Nákladově efektivní alternativy

2024 rokem "uvědomělého spotřebitele

Smiling couple preparing food and using laptop, following recipe online, teamwork, food preparation GettyImages-1386163328.jpg
Koncept uvědomělého spotřebitele je stavem mysli, který identifikuje globální trendy, jež mají pro spotřebitele stále větší význam. Vedle udržitelnosti a zdraví je rozhodujícím faktorem cenová dostupnost a to, co dnes koncoví uživatelé chtějí.
Brenntag Food expert preparing the macaroons for testing, Allentown, USA

Trend č. 3: řešení cenové dostupnosti prostřednictvím změny složení

Současná krize životních nákladů omezuje spotřebitelské výdaje všude na světě a vzhledem k tomu, že "stagflace" a růst cen komodit budou pravděpodobně pokračovat až do roku 2024, nelze se vyhnout roli, kterou budou hrát náklady při rozhodování spotřebitelů. S ohledem na tuto skutečnost bude pojem "reformulace" hrát významnou roli v diskusích o projektech vývoje výrobků. "Vidíme, že mnoho výrobců se zaměřuje na reformulaci," říká Sherlyn Sim, ředitelka strategického marketingu pro oblast APAC ve společnosti Brenntag. "Může se jednat například o projekt snížení obsahu cukru, aby se zabránilo vysoké dani z cukru, nebo o nahrazení stávajících složek nákladově efektivnějšími alternativami, které nabízejí buď rovnocenné, nebo lepší vlastnosti."
Dr. Nadia D'Incecco, ředitelka strategického marketingu pro region EMEA ve společnosti Brenntag, však upozorňuje, že změna složení nesmí ohrozit zkušenosti spotřebitelů. "Přestože mají spotřebitelé přísnější rozpočty, stále hledají potraviny, které jsou chutné a kvalitní," podotýká. Naše inovační a aplikační centra se v poslední době podílela na mnoha projektech změny složení, od snížení obsahu lepku (drahé složky) v recepturách až po vývoj vitaminových a minerálních směsí, které umožňují cenově dostupnou fortifikaci.
Healthy Vegan Chickpea Burger

Zvažování priorit

Cenová dostupnost je neoddělitelně spjata s trendy udržitelnosti a zdraví, protože výrobky, které jsou vyráběny udržitelným způsobem nebo mají přidané zdravotní výhody, mají často vyšší cenu, což může být pro spotřebitele nepříjemné. Určení, zda bude výrobek trhem vnímán jako předražený, vyžaduje důkladné pochopení cílové skupiny a kompromisů, které bude ochotna učinit.
"Navzdory rostoucí inflaci jsou někteří spotřebitelé ochotni zaplatit více, pokud mají pocit, že hodnota stojí za to,"říká Sherlyn. Právě zde mohou řešení pro změnu složení, která přinesou výhody pro udržitelnost nebo zdraví, stejně jako úsporu nákladů, pozvednout koncept.
Brenntag food expert preparing the muffins for testing, Ho Chi Minh, Vietnam

Řešení problému s náhradou vajec

Jedním z nejlepších příkladů je veganská náhrada vajec, kterou nedávno vyvinulo naše inovační a aplikační centrum v Itálii. "Vejce jsou drahá a podléhají cenovým výkyvům, což má zásadní vliv na cenu hotového výrobku. Protože jsme si toho byli vědomi, vyvinuli jsme řešení, které vejce v receptech částečně nebo zcela nahrazuje," říká Nadia.
Toto řešení je však podle ní obzvláště zajímavé, protože se zabývá dvěma trendy: udržitelností a cenovou dostupností. "Některé trhy, jako například Saúdská Arábie, mají zájem přijmout toto řešení z nákladových důvodů, zatímco v Evropě je pro výrobce prioritou spíše udržitelnost," říká.