Hledání dokonalého nealkoholického nápoje: Dodávání BCAA

Cola soda fizzy drinks cans
Nový koncept překonává dvě hlavní překážky spojené s BCAA: chuť a rozpustnost.

Potřeba efektivních řešení pro sportovní výkony se již neomezuje pouze na elitní sportovce a fitness fanatiky. Výrobky sportovní výživy jsou nabízeny v běžných uličkách supermarketů, které jsou určeny amatérským sportovcům, kteří sledují svou aktivitu, cíle a úspěchy v aplikacích a chtějí zvýšit svou výkonnost.
Jedním z důsledků tohoto trendu je nárůst popularity produktů obsahujících aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (BCAA), které se dostávají na trh nejen pro sportovce a kulturisty. Nápoje BCAA pevně zapadají do obrazu pohody a zdravého životního stylu. Ale zatímco elitní sportovci mohou být ochotni obětovat některé chuťové vlastnosti za zvýšení výkonu, rekreační sportovci jsou náročnější. Mnozí z nich také hledají veganská řešení v rámci tohoto masivního životního stylu a zdravotního trendu.
Happy female runner holding water bottle

Překonávání překážek

Na tomto základě se Thomas Fanzlau, manažer obchodní jednotky Food Solutions DACH, a jeho tým rozhodli překonat dvě hlavní překážky spojené s BCAA: chuť a rozpustnost. Vývojářům se podařilo vytvořit dvě kompletní veganská řešení, která dokonale splňují dvě hlavní potřeby současného trhu: bdělost a výkonnost. Vývojářům se podařilo vytvořit harmonizované chuťové profily pro koncepty obsahující BCAA a také další obohacení pomocí kofeinu a vitaminů v jednom případě a L-karnitinu v druhém.
Vývoj těchto konceptů, který začal na začátku roku 2020, představoval řadu formulačních výzev. Na trhu je sice mnoho běžně dostupných výrobků, které maskují pachuť BCAA, ale mnohé z nich obsahují sušené mléko jako součást systému harmonizace chuti, čímž jsou v rozporu s potřebami veganské stravy.
"S přihlédnutím ke všem těmto základním kamenům jsme ve spolupráci s naší rozsáhlou sítí dodavatelů pracovali na řešení, které by umožnilo vyvinout správný systém harmonizace chutí pro neutrální a veganské řešení BCAA, " vysvětluje Thomas Fanzlau. Nahrazení sójového lecitinu slunečnicovým lecitinem vedlo také k absenci alergenů.
Young sporty attractive woman practicing yoga, doing Donkey Kick exercise in front of her laptop

Silný hráč v oblasti sportovní výživy

Použité živiny leucin, isoleucin a valin v roztoku BCAA se vyrábějí fermentačním procesem. Neutrální chuť tohoto konceptu znamená, že vývojáři mají možnost přidat chuť, aniž by museli dělat kompromisy.
"Důraz klademe na co nejlepší chuťovou harmonizaci směsi, abychom zajistili snadné neutrální začlenění do konečného výrobku s preferovanou chutí," vysvětluje Thomas. "Nejlepší zpracovatelnost je zajištěna použitím vysoce kvalitních aminokyselin, které jsou plně rozpustné," dodává.
Kromě vynikající rozpustnosti patří k dalším výhodám skutečnost, že koncepty lze uvádět na trh jako "bez cukru"(pokud je výsledný produkt slazen pouze sladidly, obsah cukru je ≤0,5 g/100 ml) a nízkoenergetické (pokud výsledný produkt nemá více než 20 kcal/100 ml). Nápoje jsou k dispozici ve formátech konceptu balení 250 ml, 330 ml a 500 ml a skutečně představují příležitost, jak rozšířit produktové řady zavedené značky nebo pomoci vytvořit zcela nové.
Cans with Energy drink in supermarket. Selective focus.

Přizpůsobení konkrétním požadavkům

Společnost Brenntag F&N se právě teď zabývá přípravou vzorků připravených k pití (RTD) ve svých vývojových centrech (FA&DC ) v regionu EMEA. Konečným cílem je nabídnout majitelům značek, vlastníkům privátních značek a nápojářským společnostem možnost vyvinout vlastní řešení, které bude přesně odpovídat zadání.
Markus Kammerer, obchodní ředitel pro sladká a nápojová řešení společnosti Brenntag F&N EMEA, je hrdý na vývoj, který vedl k vytvoření těchto trendových konceptů. "Standardní BCAA jsou vždy následovány špatnou a specifickou pachutí, pokud jsou použity jako obyčejná složka," poznamenává.
"Náš tým využil svých schopností k obohacení a úpravě tohoto produktu na připravený a snadno rozpustný funkční roztok pro nápoje nebo práškové a pevné produkty sportovní výživy. Podařilo se jim zablokovat pachuť BCAA a specifických složek, jako je L-karnitin, pomocí formulovaného systému," dodává Markus.
Společnost Brenntag F&N v regionu EMEA jako vždy využila místní centra pro aplikaci a vývoj potravin s regionálním portfoliem chutí a know-how. Tento koncept znovu potvrzuje, jak je možná místní spolupráce a jak lze koncepty výrobků přizpůsobit specifickým požadavkům.
"Světový trend je vždy třeba přeložit a přizpůsobit regionálním požadavkům, funkčnosti a chuťovému profilu, " uzavírá Markus.