V roce 2024 jsme předpověděli, že zákazníci budou upřednostňovat své zdraví a pohodu a budou věnovat větší pozornost potravinám a nápojům, které konzumují. S rokem 2025 je zřejmé, že tento trend nabírá na síle. Naši odborníci identifikovali tři hlavní témata, která ovlivňují chování globálních spotřebitelů, a zároveň si uvědomují, že místní pohled se může lišit v důsledku faktorů, jako jsou potravinové předpisy, kulturní normy a další regionální vlivy.
2025 trendy v potravinářství a nápojářství: co je nyní trendy
49 % spotřebitelů na celém světě si dopřává prémiové potraviny a nápoje, aby si zlepšili náladu, což naznačuje, že volba stravy je ovlivněna přáním spotřebitelů, aby se cítili dobře. Ačkoli je tento trend stále velmi výklenkový, představuje pro značky příležitost k vytvoření inovací, které snižují stres a zvyšují pozornost (13% meziroční nárůst rostlinných složek s tvrzením o zmírnění stresu ). Spotřebitelé v oblasti APAC mají největší zájem o dietní řešení pro duševní zdraví, přičemž 26 % z nich vyhledává volby bohaté na omega-3. Evropa dává přednost hořčíku a vitaminu B pro zdraví mozku, ačkoli Severní Amerika má v této oblasti stále prostor pro zlepšení.
Vzhledem k rychlému růstu kosmetického průmyslu je nyní ideální doba pro zavedení zkrášlujících složek do potravin. Spojení mezi potravinami a krásou je silnější než kdy jindy, protože stále více lidí vyhledává výrobky, které zlepšují zdraví pleti a celkový vzhled. A to do té míry, že každý pátý spotřebitel na světě si v posledním roce zakoupil F&B, aby vylepšil svůj fyzický vzhled/krásu.
Funkční prvky, jako je kolagen, antioxidanty a vitamíny, jsou v potravinách a nápojích zaměřených na krásu stále důležitější. V tomto trendu vede APAC, kde třetina spotřebitelů z generace Z nakupuje potraviny a nápoje pro zdraví pleti. V Severní Americe se zatím krása zaměřuje na hydrataci, zejména prostřednictvím balených vod. Evropa tento trend přijímá pomalu, ale zájem o něj roste.
V posledním desetiletí se spotřebitelé soustavně obracejí k funkčním potravinám a nápojům, především kvůli zdraví zažívacího traktu, který je často označován za náš "druhý mozek". Probiotika, vláknina a vitamin D patří i nadále k nejvyhledávanějším složkám podporujícím zdraví střev. Ve skutečnosti se počet výrobků s tvrzením o zdraví trávicího traktu meziročně zvýšil o 8 %. Tento trend je obzvláště výrazný v regionu APAC, kde 36 % zákazníků vyhledává v potravinách a nápojích trávicí enzymy, zatímco celosvětově je to 23 %.
Nejnovější výzkum společnosti Innova ukazuje rostoucí trend z minulého roku - spotřebitelé vyhledávají potraviny a nápoje, které podporují jejich konkrétní zdravotní cíle, ať už jde o regulaci hmotnosti, zlepšení trávení nebo zvýšení energie. Tahounem této změny jsou zejména mladší generace. Reaktivně vyhledávají jednoduché a funkční výrobky, které vyhovují jejich životnímu stylu, konkrétně v oblasti cereálních a energetických tyčinek, náhrad jídla, nápojových koncentrátů a směsí a také snacků z ořechů a semínek. V oblasti APAC je prioritou imunologické zdraví, což se projevuje poptávkou po potravinách a nápojích s obohacenými složkami. V Severní Americe se 41 % spotřebitelů zaměřuje na regulaci hmotnosti, zatímco v Evropě je stále populárnější léčebná výživa.
Otázka změny klimatu má zásadní vliv na rozhodování mnoha lidí při nákupu. Téměř polovina zákazníků na celém světě si velmi dobře uvědomuje dopad na produkci potravin, přičemž nejviditelnějším dopadem je zvýšení nákladů. Tyto obavy vyvolávají zájem o udržitelné zemědělství, ochranu vody a snižování množství potravinového odpadu. Neúroda je v oblasti APAC větším problémem než růst cen, což vede zákazníky k hledání alternativních produktů.
Spotřebitelé v celém odvětví přijímají alternativní přísady, od rostlinného medu po obiloviny odolné vůči klimatickým změnám, a hledají inovativní a zároveň ekologicky šetrné možnosti.
Mezitím v Severní Americe a Evropě mnoho zákazníků tvrdí, že budou kupovat kávu i v případě, že se zvýší její cena v důsledku omezené dostupnosti způsobené změnou klimatu. Popsané faktory vytvářejí potenciální příležitosti pro prémiování. Další rostoucí prioritou je transparentnost. Spotřebitelé chtějí přehledné dodavatelské řetězce, menší množství obalů a potraviny s delší trvanlivostí. V Evropě souvisí udržitelnost také se zdravím, kdy lidé dávají přednost rostlinným variantám nejen kvůli planetě, ale také kvůli své pohodě.