En 2024, nous avions prédit que les consommateurs donneraient la priorité à leur santé et à leur bien-être, en accordant une plus grande attention aux aliments et aux boissons qu'ils consomment. À l'approche de 2025, il est clair que cette tendance prend de l'ampleur. Nos experts ont identifié trois thèmes majeurs qui influencent le comportement des consommateurs à l'échelle mondiale, tout en reconnaissant que les perspectives locales peuvent varier en raison de facteurs tels que les réglementations alimentaires, les normes culturelles et d'autres influences régionales.
Tendances 2025 dans l'alimentation et les boissons : quelles sont les tendances actuelles ?
49 % des consommateurs dans le monde se laissent tenter par des aliments et des boissons de qualité supérieure pour améliorer leur humeur, ce qui indique que les choix alimentaires des consommateurs sont influencés par leur souhait de bien-être mental. Bien qu'il s'agisse encore d'une niche, cette tendance offre aux marques la possibilité de concevoir des innovations qui réduisent le stress et améliorent l'attention (croissance de 13 % d'une année sur l'autre des ingrédients botaniques avec une allégation de soulagement du stress ). Les consommateurs de l'APAC sont les plus intéressés par les solutions diététiques pour la santé mentale, 26 % d'entre eux recherchant des produits riches en oméga-3. L'Europe préfère le magnésium et la vitamine B pour la santé cérébrale, bien que l'Amérique du Nord ait encore des progrès à faire dans ce domaine.
Avec la croissance rapide de l'industrie cosmétique, c'est le moment idéal pour introduire des ingrédients améliorant la beauté dans les aliments. Le lien entre l'alimentation et la beauté est plus fort que jamais, car de plus en plus de personnes recherchent des produits qui améliorent la santé de la peau et l'apparence générale. À tel point qu'un consommateur sur cinq dans le monde a acheté des produits alimentaires et de consommation pour améliorer son apparence physique ou sa beauté au cours de l'année écoulée.
Les éléments fonctionnels tels que le collagène, les antioxydants et les vitamines sont de plus en plus importants dans les aliments et les boissons axés sur la beauté. L'APAC est en tête de cette tendance, avec un tiers des consommateurs de la génération Z qui achètent des aliments et des boissons pour la santé de la peau. En Amérique du Nord, l'accent est mis sur l'hydratation, notamment par le biais de l'eau en bouteille. L'Europe est lente à adopter cette tendance, mais l'intérêt est croissant.
Au cours de la dernière décennie, les consommateurs se sont constamment tournés vers les aliments et boissons fonctionnels, principalement pour leur santé digestive, l'intestin étant souvent considéré comme notre "deuxième cerveau". Les probiotiques, les fibres et la vitamine D restent parmi les ingrédients les plus recherchés pour favoriser la santé intestinale. En fait, les produits revendiquant une bonne santé digestive ont augmenté de 8 % d'une année sur l'autre. Cette tendance est particulièrement prononcée dans la région APAC, où 36 % des consommateurs recherchent des enzymes digestives dans leurs aliments et boissons, contre 23 % au niveau mondial.
La dernière étude d'Innova révèle une tendance croissante par rapport à l'année dernière : les consommateurs recherchent des aliments et des boissons qui soutiennent leurs objectifs de santé spécifiques, qu'il s'agisse de gestion du poids, d'amélioration de la digestion ou d'augmentation de l'énergie. Les jeunes générations, en particulier, sont à l'origine de ce changement. Elles recherchent des produits faciles et fonctionnels adaptés à leur mode de vie, en particulier dans les domaines des barres céréalières et énergétiques, des substituts de repas, des concentrés et mélanges de boissons, ainsi que des noix et graines à grignoter. Dans la région APAC, la santé immunologique est une priorité absolue, avec une demande d'aliments et de boissons contenant des ingrédients enrichis. En Amérique du Nord, 41 % des consommateurs se concentrent sur la gestion du poids, tandis qu'en Europe, la nutrition médicale devient de plus en plus populaire.
La question du changement climatique a une influence majeure sur les décisions d'achat de nombreuses personnes. Près de la moitié des clients dans le monde sont très conscients de l'impact sur la production alimentaire, l'augmentation des coûts étant l'effet le plus visible. Cette préoccupation suscite un intérêt pour l'agriculture durable, la conservation de l'eau et la réduction des déchets alimentaires. Dans la région APAC, les mauvaises récoltes sont un problème plus important que les hausses de prix, ce qui pousse les consommateurs à rechercher des produits alternatifs.
Les consommateurs adoptent des ingrédients alternatifs dans l'ensemble de l'industrie, du miel à base de plantes aux céréales résistantes au climat, et recherchent des options innovantes et respectueuses de l'environnement.
Par ailleurs, en Amérique du Nord et en Europe, de nombreux clients affirment qu'ils continueront à acheter du café même si les coûts augmentent en raison de la disponibilité limitée causée par le changement climatique. Les facteurs décrits créent des opportunités potentielles de premiumisation. La transparence est une autre priorité croissante. Les consommateurs veulent des chaînes d'approvisionnement claires, des emballages réduits et des aliments ayant une durée de conservation plus longue. En Europe, la durabilité est également liée à la santé, les gens privilégiant les options à base de plantes, non seulement pour la planète, mais aussi pour leur bien-être.