Fruta y verdura procesadas
Del campo a la mesa
De los campos de los agricultores a las mesas de los consumidores: las frutas y verduras recorren un largo camino antes de llegar a las estanterías de las tiendas. Tras cada cosecha, los alimentos deben pasar por varias fases de transformación. Algunas frutas y verduras solo deben limpiarse, clasificarse y empaquetarse pero otras deben cortarse, pelarse o quitarles el corazón.
Pero no se trata únicamente de frutas y latas. Cuanto más grande es la distancia y el tiempo que pasa antes de su compra, más importantes son los aditivos alimentarios destinados a conservar el delicioso sabor y el atractivo color, además de alargar su vida útil en la estantería. Nuestros expertos en Food & Nutrition lo saben todo acerca de la mezcla ideal de ingredientes para conservar el aroma, el sabor y el aspecto.
El uso de enzimas es fundamental
Las preparaciones de frutas y verduras son un ámbito muy diverso, ya que los productos son muy distintos en estructura, desde blandos a untables o más sólidos. La textura es esencial, pero puede ocurrir que se exijan otros elementos como la estabilidad de congelación/descongelación y la estabilidad de cocción para dar respuesta a la demanda, para que ni el relleno se ponga a hervir en el horno ni el agua se separe tras una descongelación.
El uso de enzimas es esencial en el procesado de frutas y verduras porque algunas de ellas activan determinadas reacciones químicas. Suministramos un amplio surtido de enzimas para empresas de procesado de alimentos que mejoran la ultrafiltración de cítricos, facilitan la producción de zumos de manzana natural o aumentan el rendimiento del aceite de oliva.
Enlatadas, asadas, cortadas o congeladas
Un inmensamente popular acompañamiento son los productos a base de patata, en forma de patatas fritas, puré de patata, croquetas o albóndigas. Se necesitan formulaciones especiales para conseguir el aspecto dorado y crujiente deseado y para prepararlas para poder cocerse en el horno o la freidora.
Zumo de naranja, tomates enlatados, almendras fritas, piñas en rodajas o espinacas congeladas: El abanico de artículos y formas de procesado es enorme cuando se trata de frutas y verduras. Igual de grande es la variedad de soluciones que ofrecen nuestros expertos en Food & Nutrition para conservar y mejorar la calidad nutricional y la frescura de sus productos. Suministramos mezclas a medida, una amplia selección de ingredientes naturales o sintéticos y envases dimensionados individualmente adaptados a las necesidades de su empresa.
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