Bis vor kurzem wurde vegane Ernährung einem alternativen Lebensstil und damit einer ganz bestimmten Konsumentengruppe zugeordnet. Heute wird der bewusste Fleischkonsum immer beliebter, vegetarische Ernährung ist zum Mainstream geworden und auch Veganismus wird nicht mehr als Randerscheinung angesehen. Bei Brenntag Food and Nutrition bieten wir sowohl die Produkte als auch das Fachwissen, um Ihnen dabei zu helfen, den Herausforderungen dieser Trends gerecht zu werden und sich von der Konkurrenz abzuheben.
Einer der größten Verbrauchertrends des Jahres 2019 ist der Wandel von der „konventionellen“ zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung sowie allen dazwischenliegenden Möglichkeiten. Dazu gehören unter anderem flexitarische, mit Pflanzeneiweiß angereicherte, kohlenhydratarme, kohlenhydratlose, milchfreie oder biologische Ernährung.
Die Gründe dafür, dass immer mehr Menschen ihre Ernährung ändern, sind ein steigendes Bewusstsein für die Umwelt, die eigene Gesundheit und den Tierschutz. Flexitarier reduzieren ihren Fleischkonsum erheblich und greifen stattdessen auf verschiedene nachhaltigere, „saubere“ Proteinquellen zurück, unter anderem Erbsen, Bohnen, Hülsenfrüchte und andere Gemüsesorten. Inzwischen haben 8 von 10 Konsumenten in den USA ihre eigene Ernährung oder die ihrer Familie aus Gesundheitsgründen geändert. 39 % 1 dieser Menschen sagen, dass sich ihr Konsum an Obst und Gemüse erhöht hat.
