Im Jahr 2024 sagten wir voraus, dass die Kunden ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden in den Vordergrund stellen und stärker auf die Lebensmittel und Getränke achten werden, die sie konsumieren. Im Jahr 2025 gewinnt dieser Trend eindeutig an Dynamik. Unsere Experten haben drei Hauptthemen identifiziert , die das globale Verbraucherverhalten beeinflussen, wobei sie auch anerkennen, dass lokale Perspektiven aufgrund von Faktoren wie Lebensmittelvorschriften, kulturellen Standards und anderen regionalen Einflüssen variieren können.
2025 Trends in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie: was jetzt angesagt ist
49 % der Verbraucher weltweit greifen zu hochwertigen Lebensmitteln und Getränken , um ihre Stimmung zu verbessern, was darauf hindeutet, dass die Ernährungsentscheidungen der Verbraucher von ihrem Wunsch nach geistigem Wohlbefinden beeinflusst werden. Obwohl dieser Trend noch sehr nischenhaft ist, bietet er Marken die Möglichkeit , Innovationen zu entwickeln , die Stress abbauen und die Aufmerksamkeit steigern (13 % Wachstum gegenüber dem Vorjahr bei pflanzlichen Inhaltsstoffen mit dem Anspruch, Stress abzubauen ). Die Verbraucher in der APAC-Region sind am stärksten an Ernährungslösungen für die psychische Gesundheit interessiert, wobei 26 % nach Omega-3-reichen Produkten suchen. In Europa werden Magnesium und Vitamin B für die Gesundheit des Gehirns bevorzugt, obwohl Nordamerika in diesem Bereich noch Raum für Verbesserungen hat.
Angesichts des rasanten Wachstums der Kosmetikindustrie ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um schönheitsfördernde Inhaltsstoffe in Lebensmittel einzuführen. Die Verbindung zwischen Lebensmitteln und Schönheit ist stärker denn je, da immer mehr Menschen nach Produkten suchen, die die Hautgesundheit und das allgemeine Aussehen verbessern. So sehr, dass 1 von 5 Verbrauchern weltweit im letzten Jahr F&B-Produkte gekauft hat, um ihr Aussehen bzw. ihre Schönheit zu verbessern.
Funktionale Elemente wie Kollagen, Antioxidantien und Vitamine werden in Lebensmitteln und Getränken, die auf Schönheit ausgerichtet sind, immer wichtiger. APAC ist bei diesem Trend führend: Ein Drittel der Verbraucher der Generation Z kauft Lebensmittel und Getränke für die Hautgesundheit. In Nordamerika liegt der Schwerpunkt bei der Schönheit auf der Flüssigkeitszufuhr, insbesondere durch abgefülltes Wasser. In Europa wird dieser Trend nur langsam aufgenommen, aber das Interesse wächst.
In den letzten zehn Jahren haben sich die Verbraucher konsequent funktionellen Lebensmitteln und Getränken zugewandt, vor allem im Hinblick auf ihre Verdauungsgesundheit, wobei der Darm oft als unser "zweites Gehirn" bezeichnet wird. Probiotika, Ballaststoffe und Vitamin D gehören nach wie vor zu den begehrtesten Inhaltsstoffen zur Unterstützung der Darmgesundheit. Tatsächlich haben Produkte mit Angaben zur Verdauungsgesundheit von Jahr zu Jahr um 8 % zugenommen. Besonders ausgeprägt ist dieser Trend in der APAC-Region, wo 36 % der Kunden Verdauungsenzyme in ihren Lebensmitteln und Getränken suchen, verglichen mit 23 % weltweit.
Die neueste Studie von Innova zeigt einen wachsenden Trend aus dem letzten Jahr - die Verbraucher suchen nach Lebensmitteln und Getränken, die ihre spezifischen Gesundheitsziele unterstützen, sei es Gewichtsmanagement, verbesserte Verdauung oder mehr Energie. Vor allem die jüngeren Generationen treiben diesen Wandel voran. Sie sind auf der Suche nach einfachen, funktionellen Produkten, die zu ihrem Lebensstil passen, insbesondere in den Bereichen Müsli- und Energieriegel, Mahlzeitenersatz, Getränkekonzentrate und -mischungen sowie Snack-Nüsse und -Samen. In APAC hat die immunologische Gesundheit oberste Priorität, und es besteht eine Nachfrage nach Lebensmitteln und Getränken mit angereicherten Inhaltsstoffen. In Nordamerika konzentrieren sich 41 % der Verbraucher auf das Gewichtsmanagement, während in Europa die medizinische Ernährung immer beliebter wird.
Die Frage des Klimawandels hat einen großen Einfluss auf die Kaufentscheidungen vieler Menschen. Fast die Hälfte aller Kunden weltweit ist sich der Auswirkungen auf die Lebensmittelproduktion sehr bewusst, wobei die gestiegenen Kosten die sichtbarste Auswirkung sind. Diese Sorge weckt das Interesse an nachhaltiger Landwirtschaft, Wasserschutz und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Ernteausfälle sind in APAC ein größeres Problem als Preiserhöhungen, was die Kunden dazu veranlasst, nach alternativen Produkten zu suchen.
Die Verbraucher begrüßen alternative Inhaltsstoffe in der gesamten Branche, von Honig auf pflanzlicher Basis bis hin zu klimaresistenten Getreidesorten, und suchen nach innovativen und umweltfreundlichen Optionen.
In Nordamerika und Europa geben viele Kunden an, dass sie weiterhin Kaffee kaufen werden, auch wenn die Kosten aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit infolge des Klimawandels steigen. Die beschriebenen Faktoren schaffen potenzielle Möglichkeiten für eine Premiumisierung. Transparenz ist eine weitere wachsende Priorität. Die Verbraucher wünschen sich klare Lieferketten, weniger Verpackungen und Lebensmittel mit längerer Haltbarkeit. In Europa hat Nachhaltigkeit auch etwas mit Gesundheit zu tun, denn die Menschen bevorzugen pflanzliche Optionen nicht nur für den Planeten, sondern auch für ihr Wohlbefinden.