Обработка на плодове и зеленчуци
От фермата до масата
От полетата на фермерите до трапезата на потребителя – плодовете и зеленчуците изминават дълъг път, преди да достигнат рафтовете на местните магазини. След прибирането на реколтата продуктите следват няколко етапа на обработка, през които храната задължително трябва да премине. Някои плодове и зеленчуци изискват само измиване, сортиране и опаковане, докато други се режат, почистват или белят.
Но не става въпрос само за консервирани плодове. Колкото по-дълъг е пътят и времето до крайния потребител, толкова по-важна е ролята на добавките, които запазват вкуса, цвета и удължават срока на годност. Нашите експерти по Food & Nutrition притежават експертни познания за перфектния микс от съставки, които поддържат аромата, вкуса и външния вид на продуктите.
Използването на ензими е от ключово значение.
Зеленчуковите и плодовите заготовки са много разнообразна област, тъй като продуктите се различават по структура – от гладки, през мажещи се до твърди. Текстурата е от съществено значение, но често се налагат допълнителни изисквания като устойчивост на замразяване и повторно печене – за да не се разтече плънката във фурната или да не се отдели вода при размразяване.
Използването на ензими е от ключова важност при обработката на плодове и зеленчуци, тъй като специфични ензими задействат определени химични реакции. Ние предлагаме широка гама ензими за компании в хранителната индустрия – от подобряване на ултрафилтрацията на цитрусови плодове и производството на бистър ябълков сок до повишаване добива на зехтин.
Консервирани, печени, нарязани или замразени
Едни от най-популярните гарнитури в света са картофените продукти – в разнообразни форми като чипс, пържени картофи, картофено пюре, крокети или картофени кнедли. За да се постигне желаният златист и хрупкав вид, както и подходяща устойчивост при приготвяне във фурна или фритюрник, се използват специално разработени формулировки.
Портокалов сок, консервирани домати, печени бадеми, ананас на шайби или замразен спанак: Гамата от продукти и методи на обработка е изключително широка, когато става дума за плодове и зеленчуци. Също толкова разнообразни са и решенията, които нашите експерти по Food & Nutrition предлагат – с цел да запазят и подобрят хранителната стойност и свежестта на Вашите продукти. Предоставяме на Вашия бизнес персонализирани смеси, огромен избор от натурални и синтетични съставки, както и опаковки с различен обем – според нуждите на Вашето производство.
Свържете се с нас
Моля, обърнете се към нашите експерти по Food & Nurtition, за да обсъдите:
- използването на ензими във Вашия продукт
- или как да запазите свежестта на преработените плодове и зеленчуци.