Месо, птици и риба
Най-фините хапки.
Консумацията на месо в световен мащаб се е удвоила през последните 20 години и се очаква да се удвои отново до 2050 година. Иновациите в храните, стремежът на потребителите към чисти етикети, променящите се навици и нарастващият интерес към алтернативи без месо ще преобразят пазара на месо, птици и риба в бъдеще. За да сте крачка пред конкуренцията, е важно да следвате тенденциите. Нашият екип по Food & Nutrition е правилният партньор, който ще Ви помогне да ги превърнете във възможности.
Стремежът към избягване на вредни добавки, заедно с революцията на чистите етикети все по-силно оформят бъдещето на пазара на месо, птици и морски дарове. Все повече потребители търсят добавена стойност на етикета – био произход, отгледано без антибиотици, минимално обработено или без нитрити и алергени. От друга страна, всяка съставка играе ключова роля за удължаване на срока на годност, лесното нарязване, вкуса, сочността, текстурата и атрактивния вид на продукта. Да се запазят всички тези качества и едновременно с това да се адаптира рецептата към пазарните тенденции е предизвикателство – нашите експерти са тук, за да Ви помогнат да го преодолеете.
Дори хора, които консумират месо, все по-често избират растителни алтернативи.
Според пазарните анализатори броят на новите продукти без месо се е увеличил с 29,5% само за една година, докато броят на вегетарианците остава стабилен. Флекситарианството е вълшебната дума, която подхранва креативността и иновациите в индустрията и засилва потребителския интерес. Това е огромна тенденция, приета с отворени обятия от много хора, които не се отказват напълно от месото, но го допълват с алтернативи и хибридни продукти. Успехът идва с добавянето на характеристики, наподобяващи месо, в заместителите. Морски дарове на растителна основа, растителни бургери или заместители на пилешко месо се усъвършенстват от хранителни експерти, за да наподобяват оригинала – сочна текстура, наситен цвят и подчертан вкус.
Сегментът на месо, птици и морски дарове предлага множество възможности за иновативни решения и експерименти с вкусове. За да отговорим на нарастващото търсене на продукти с „чист етикет“, формулите трябва непрекъснато да се преработват – и то съобразно специфичните регулации, които се различават в различните държави. Тъй като голяма част от вегетарианските и веган продуктите се произвеждат именно от компании в месната индустрия, това открива огромен потенциал за развитие и нови изследвания. Независимо с какво предизвикателство се сблъсквате, нашият екип по Food & Nutrition си партнира с водещи доставчици и разполага с най-богатото портфолио от съставки в индустрията.
Свържете се с нас
Потърсете нашите експерти, за да обсъдите:
- най-новите решения за заместители на месо
- как най-ефективно да се удължи срокът на годност на преработени месни продукти
- „чист етикет“ и естествени решения