Млечни и сладолед
Всичко, свързано с млечните продукти
Потребителите все по-често търсят млечни продукти с високо качество, чист етикет и високо съдържание на протеин. Интересът към здравословен начин на живот и удобство води до вълна от иновации. Нашето подразделение по Food & Nutrition предлага богата гама функционални съставки за индустрията за млечни изделия. Експертите ни ще Ви помогнат да разработите иновативни продукти – от кремообразни и изкушаващи сладоледи до здравословни нискомаслени йогурти и веган алтернативи.
Голяма тенденция са изобилно гарнираните, луксозни десерти – колкото повече добавени елементи, толкова по-добре. Младите потребители обожават да се глезят със сладолед или млечен шейк с добавени сиропи, парченца бисквити или кекс, бонбони, плодове, сметана и гофрети. В ерата на социалните мрежи, атрактивният и апетитен външен вид на специалните изкушения е от ключово значение.
Апетит за иновации
Когато мислим за сладолед, обикновено не го свързваме със солени вкусове, веган варианти без млечни съставки или пробиотици – но именно това се случва днес. Заменяйки традиционни съставки като захар или мазнини, но запазвайки вкуса и текстурата, производителите създават по-здравословни алтернативи, които отговарят на нуждите на съвременния потребител. Замразените йогурти с ниско или без съдържание на мазнини вече са се превърнали в стандарт. В плодовите йогурти често се добавят олигофруктоза и инулин чрез плодовата смес. Съдържащи почти двойно повече протеин от стандартния йогурт, варианти като извара или скир са все по-търсени на много пазари по света.
Сиренето също търпи редица промени. Варианти с добавен протеин, намалено съдържание на лактоза и изцяло безмлечни продукти се радват на засилен интерес в световен мащаб. Нови концепции като сирена на растителна основа предлагат алтернатива за вегани, флекситарианци и хора с лактозна непоносимост. Жаждата за нови и креативни вкусове се пренася и в напитки с растителен произход – соя, бадеми и овес. Ферментиралите млечни напитки, като кефир, се радват на особена популярност.
Текстурата, усещането в устата, срокът на годност и външният вид на продукти като ферментирали напитки и овкусено мляко са ключови характеристики, към които потребителите проявяват сериозен интерес. Независимо дали става дума за автентичен и познат вкус, или за нещо съвсем ново и сензационно – търсенето на иновативни млечни продукти с вкус е във възход. Тук идва ролята на нашия екип по Food & Nutrition – за да Ви подкрепим във всички сегменти на пазара на млечни продукти и сладолед.
Свържете се с нас
Свържете се с нашите експерти по млечни продукти и сладолед, за да обсъдите
- как да формулирате млечен продукт, подходящ за нисковъглехидратна диета или
- как да приготвите вкусен вегански сладолед.