Đưa ra những lựa chọn bền vững

2024 năm của ‘người tiêu dùng có ý thức’

Closeup of vegetarian plant based burgers with aragula and broccoli patty, sliced radish, tomato and cucumber. Fresh vegan meal for veggie restaurant menu. Sesame bun on top of meatless snack GettyImages-1365808785.jpg
Chúng tôi đã tận dụng kiến thức ứng dụng và thông tin thị trường của mình để xác định các xu hướng [đường liên kết đến bài viết 1] sẽ thúc đẩy sở thích của người tiêu dùng vào năm 2024. Những xu hướng này sẽ được chuyển thành thực phẩm và đồ uống trong tương lai khi chúng định hình các khái niệm mà chúng tôi chia sẻ với khách hàng.
Close-up hand carry choose zero pork soy bean faux peas cutlet gluten free read beyond non-meat lab label. Buy raw fake beef tray in asia store veggie burger patty for health care eat diet meal cook. GettyImages-1432124519.jpg

Xu hướng #1: Tính bền vững toàn diện

Cho đến nay, phần lớn trọng tâm của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống về tính bền vững là xoay quanh việc đóng gói và phát triển các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Khi bước sang năm 2024, chúng ta có thể kỳ vọng sẽ thấy ngành này chuyển sang một cách tiếp cận toàn diện hơn về tính bền vững và đưa sự đổi mới dựa trên thực vật lên một tầm cao mới.
“Nhiều công ty đã ứng phó với thách thức về tính bền vững bằng cách thay đổi bao bì vì đây là giải pháp nhanh nhất và dễ thấy nhất, nhưng người tiêu dùng có ý thức đang tìm kiếm các giải pháp toàn diện vượt xa cả bao bì. Justyna Rynkiewicz, Giám đốc chuyên sâu thị trường, Dinh dưỡng, tại Brenntag EMEA, cho biết, có liên quan đến thị trường EMEA.
Không gian thực vật đã bùng nổ trong những năm gần đây, nhưng một số nỗ lực đổi mới ban đầu đã không đạt được mục tiêu về hương vị và kết cấu. Theo Justyna, vấn đề này hiện đã được giải quyết với sự giúp đỡ của các công ty như Brenntag, những công ty đã hỗ trợ ngành công nghiệp thực phẩm bằng các giải pháp cải thiện hương vị, kết cấu và hình thức của thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Woman at grocery store reading food labels while holding her shopping basket.

Trọng tâm tiếp theo là dinh dưỡng

Tiếp theo, ngành hàng này phải chuyển sự chú ý sang việc cải thiện thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật - đặc biệt là thành phần protein. “Bây giờ trọng tâm là cung cấp chất dinh dưỡng; người tiêu dùng mong đợi thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có nguồn gốc thực vật phù hợp với thành phần dinh dưỡng của thực phẩm có nguồn gốc động vật, vì vậy, ví dụ, sản phẩm giả cá sẽ cần phải có nhiều protein và omega-3. Tiến sĩ Nadia D'Incecco, Giám đốc Tiếp thị Chiến lược EMEA tại Brenntag cho biết, chúng tôi hiện đang làm việc trong lĩnh vực này.
Người tiêu dùng rất dễ chấp nhận thử thực phẩm có nguồn gốc thực vật, vì vậy nếu ngành này có thể giải quyết được thách thức kép về hương vị và dinh dưỡng, thì hy vọng rằng nó sẽ thúc đẩy hành vi mua lặp lại cần thiết đối với các sản phẩm có nguồn gốc thực vật để xâm nhập vào lãnh thổ hàng ngày. “Phong trào sử dụng thực vật đã được hình thành từ rất lâu nhưng ở các nước châu Á, vẫn còn là một lĩnh vực nhỏ. Sherlyn Sim, Giám đốc Tiếp thị Chiến lược Châu Á Thái Bình Dương tại Brenntag, cho biết thách thức nằm ở việc phát triển danh mục sản phẩm để các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật trở thành xu hướng phổ biến .
Joanna Self, Giám đốc Tiếp thị Chiến lược Châu Mỹ tại Brenntag, cho biết ở Bắc Mỹ, các cuộc thảo luận xung quanh việc phát triển sản phẩm làm từ thực vật luôn vấp phải trở ngại về chi phí vì thịt được trợ cấp rất nhiều từ nguồn tài trợ của liên bang. Cô tin rằng câu trả lời nằm ở việc tạo ra nhiều ưu đãi mới lạ hơn để thu hút những người tiêu dùng thích phiêu lưu: “Có nguồn gốc từ thực vật phải cung cấp nhiều thứ hơn - chỉ ‘thay thế’ cho các sản phẩm thịt thôi là chưa đủ,” cô nói.

Tốt nhất của cả hai thế giới

Một cách tiếp cận khác đang bắt đầu gây được tiếng vang với người tiêu dùng ở Bắc Mỹ và Châu Âu là khái niệm thực phẩm kết hợp một phần thịt và một phần thực vật, giúp chúng khỏe mạnh hơn và bền vững hơn so với các sản phẩm 100% thịt. Joanna cho biết : “Khi nói đến các lựa chọn thay thế cho các sản phẩm thịt chế biến thông thường, mọi người thực sự hào hứng với ý tưởng về sản phẩm thực vật/thịt 50/50 giúp họ cảm thấy tốt hơn về sức khỏe và môi trường của mình”.
Thực phẩm dựa trên thực vật và thực phẩm lai chỉ là một trong nhiều hướng đi bền vững mà các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống có thể khám phá. Các chiến lược tiếp theo bao gồm giảm lượng khí thải carbon và chất thải thông qua việc sử dụng các nguyên liệu tái chế và các chất kéo dài thời hạn sử dụng tự nhiên. Nadia nói: “Tái chế nâng cấp là một chủ đề thịnh hành. “Chúng tôi làm việc với một số nhà cung cấp nguyên liệu, những người có những câu chuyện thú vị để kể về các nguyên liệu được tái chế và chúng tôi có thể thiết kế các giải pháp cho khách hàng của mình xung quanh việc giảm thiểu chất thải.” Ví dụ: ở APAC, chúng tôi đang làm việc với các nhà cung cấp đang chiết xuất các thành phần chức năng như collagen từ chất thải hải sản thông qua quá trình xử lý bằng enzyme.
Rear view of lovely little Asian girl walking through corn field. She is experiencing agriculture in an organic farm and learning to respect the Mother Nature GettyImages-1362911259.jpg

Giành được niềm tin của người tiêu dùng

Có thể cho rằng thách thức lớn nhất trong việc phát triển các sản phẩm bền vững là truyền đạt những câu chuyện thường phức tạp theo cách đơn giản và trung thực. Người tiêu dùng có ý thức muốn có thông tin và sẽ không chấp nhận việc 'tẩy xanh'. Joanna nói: “Có sự thiếu tin tưởng xung quanh những gì được đóng gói trên bao bì về mặt tuyên bố về sức khỏe hành tinh”. “Các nhà sản xuất phải cẩn thận để không gây thêm nhầm lẫn về ý nghĩa của tính bền vững. Chúng tôi có thể trợ giúp truyền tải thông điệp đó, cho dù đó là việc định lượng giá trị của thời hạn sử dụng lâu hơn, giải thích các thành phần được tái chế hay chứng minh rằng các thành phần đó có nguồn gốc hợp pháp và bền vững.”
Việc có thể dựa trên dữ liệu thực tế để làm bằng chứng xác thực về tính bền vững là chìa khóa để thu hút người tiêu dùng có ý thức. Các nhà sản xuất hợp tác với Brenntag để tìm nguồn cung ứng nguyên liệu có thể khai thác trạng thái EcoVadis Platinum của công ty, đây là xếp hạng cao nhất có thể được trao tặng bởi chuyên gia bền vững độc lập. Giải thưởng này được trao cho Brenntag vì những nỗ lực điều chỉnh quy trình mua sắm của mình để đảm bảo tuân thủ các quy định ESG và áp dụng các phương pháp hay nhất trong suốt chuỗi cung ứng và tìm nguồn cung ứng của mình.