Chúng tôi luôn mong đợi khi nói đến các ý tưởng truyền cảm hứng cho sản phẩm. Đây là lý do tại sao các đồng nghiệp người Ý của chúng tôi ở Padua đang bận rộn phát triển một số ý tưởng tương tự về kem và phô mai* làm từ thực vật có tiềm năng trên toàn khu vực EMEA.
Sự gia tăng liên tục về nhu cầu đối với các lựa chọn thay thế thuần chay và ăn chay cũng như sự gia tăng gần đây của các lựa chọn dựa trên thực vật đang khiến ngành công nghiệp thực phẩm Châu Âu trở thành cơn bão. Innova Market Insights báo cáo rằng Châu Âu vẫn là khu vực tích cực nhất về các tuyên bố có nguồn gốc thực vật** trên các sản phẩm mới, chiếm 43% số lần ra mắt sản phẩm mới trong năm 2019, chỉ trước Bắc Mỹ (40%). Trên thực tế, nhà nghiên cứu thị trường lưu ý rằng một trong hai lần ra mắt sản phẩm thay thế sữa được báo cáo trên toàn cầu vào năm 2019 được theo dõi ở châu Âu, với số lần ra mắt mới diễn ra trong khu vực vào năm 2019 nhiều hơn 86% so với năm 2015.
Ngay cả ở thị trường truyền thống cao độ của Ý, nhu cầu về các sản phẩm thay thế dựa trên thực vật vẫn tăng rất sâu sắc. Nghiên cứu từ Eurispes (2019), cho thấy hơn 7% người Ý tự coi mình là người “ăn chay” hoặc “ăn chay”. Đáng chú ý hơn nữa, nhiều người khác - những người được gọi là những người theo chủ nghĩa linh hoạt - thỉnh thoảng sẽ chọn chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay. Đó là một phần của xu hướng không có xu hướng rộng hơn, trong đó 19% người Ý đang lựa chọn các sản phẩm không chứa gluten và 26% sẽ không có lactose. Các nhà phát triển sản phẩm có ý thức về xu hướng đều rất vui khi được tham gia và đáp ứng nhu cầu của họ.
