Thịt, gia cầm và cá
Những miếng thịt hảo hạng
Mức tiêu thụ thịt toàn cầu đã tăng gấp đôi trong 20 năm qua và các nhà phân tích thị trường dự kiến sẽ tăng gấp đôi nữa vào năm 2050. Những đổi mới thực phẩm năng động, nhu cầu của người tiêu dùng về các sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, điều kiện sống thay đổi và sự gia tăng của các lựa chọn thay thế thịt sẽ làm thay đổi thị trường thịt, gia cầm và cá trong tương lai. Để duy trì vị thế dẫn đầu trước sự cạnh tranh, ngành công nghiệp phải theo kịp các xu hướng và đội ngũ Food & Nutrition của chúng tôi là đối tác hoàn hảo để đạt được những mục tiêu này.
Các tuyên bố “không chứa” và cuộc cách mạng “nhãn sạch” là những xu hướng quan trọng trong thị trường thịt, gia cầm và hải sản. Nhiều người tiêu dùng kiểm tra bao bì sản phẩm để tìm các thuộc tính gia tăng giá trị như hữu cơ, được nuôi không kháng sinh, chế biến tối thiểu hoặc không chứa nitrit và chất gây dị ứng. Nhưng mỗi thành phần đều quan trọng để tăng cường thời hạn sử dụng, khả năng cắt lát, hương vị, độ ngon ngọt, kết cấu và vẻ ngoài hấp dẫn của sản phẩm. Để duy trì tất cả những thuộc tính thiết yếu này và để cải tiến công thức nhằm đáp ứng các xu hướng là một nhiệm vụ đầy thách thức, và các chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng giúp bạn đạt được điều đó.
Người không ăn chay hòa vào xu hướng thực phẩm có nguồn gốc thực vật
Theo các nhà nghiên cứu thị trường, số lượng sản phẩm không thịt ra mắt đã tăng 29,5% trong vòng một năm, nhưng số lượng người ăn chay vẫn ổn định. Ăn chay linh hoạt là từ khóa kỳ diệu thúc đẩy sự sáng tạo và đổi mới trong ngành, đồng thời làm tăng nhu cầu. Đây là một xu hướng khổng lồ mà nhiều người không phải ăn chay đang đón nhận, với các sản phẩm thay thế thịt hoặc kết hợp giữa thịt thật và thay thế để hoàn thiện chế độ ăn uống của họ. Thành công đến từ việc bổ sung các đặc tính giống thịt vào các sản phẩm thay thế. Hải sản có nguồn gốc thực vật, bánh mì kẹp thịt chay hoặc thịt gà chay đang được các chuyên gia thực phẩm tái chế để giống với sản phẩm gốc về kết cấu mọng nước, màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà.
Phân khúc thịt, gia cầm và hải sản mang đến nhiều điểm khởi đầu cho các giải pháp sáng tạo và thử nghiệm hương vị. Để đáp ứng mong muốn của người tiêu dùng về nhãn mác sạch, các công thức phải được tái tạo nhiều lần do các quy định cụ thể khác nhau giữa các quốc gia. Vì các sản phẩm chay và thuần chay chủ yếu được sản xuất bởi ngành công nghiệp thịt, nên vẫn còn một lĩnh vực rộng lớn để khám phá. Dù bạn đang gặp phải thách thức gì, đội ngũ Food & Nutrition của chúng tôi hợp tác với các nhà cung cấp tốt nhất và cung cấp danh mục nguyên liệu đa dạng nhất trong ngành.
Liên hệ
Hãy liên hệ với các chuyên gia trong lĩnh vực của chúng tôi để thảo luận về:
- các giải pháp mới nhất cho sản phẩm thay thế thịt
- cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng cho các sản phẩm thịt chế biến
- các giải pháp nhãn sạch và tự nhiên