Sữa và kem
Tất cả về sữa
Người tiêu dùng các sản phẩm từ sữa ngày càng tìm kiếm các lựa chọn chất lượng cao, nhãn mác sạch và giàu protein, đồng thời rất quan tâm đến sức khỏe và sự tiện lợi, dẫn đến sự phát triển của các cải tiến. Bộ phận Food & Nutrition của chúng tôi cung cấp một loạt các thành phần chức năng cho ngành công nghiệp sữa, và các chuyên gia của chúng tôi giúp bạn phát triển các sản phẩm sáng tạo, từ kem béo ngậy, hấp dẫn, đến sữa chua ít béo tốt cho sức khỏe, đến các lựa chọn thuần chay.
Một xu hướng lớn là các món tráng miệng xa hoa và cao cấp với càng nhiều thành phần bổ sung càng tốt: Đặc biệt, người tiêu dùng trẻ tuổi thích tự thưởng cho mình món kem hoặc sữa lắc trộn với siro, vụn bánh quy hoặc bánh ngọt, kẹo và trái cây, và trên cùng là kem tươi và bánh quế. Và trong thời đại mạng xã hội, vẻ ngoài đầy màu sắc và ngon miệng của những món ăn đặc biệt là điều cần thiết.
Một sự thèm khát đổi mới
Khi nghĩ đến kem, có lẽ chúng ta không liên tưởng nó với hương vị mặn, các lựa chọn thuần chay không sữa hoặc men vi sinh được thêm vào - nhưng đây là những gì đang xảy ra. Bằng cách thay thế một số thành phần truyền thống như đường hoặc chất béo và giữ lại hương vị và kết cấu, các nhà sản xuất đang tạo ra các lựa chọn lành mạnh hơn, thu hút người tiêu dùng hiện đại. Không hoặc giảm chất béo cũng đã trở thành tiêu chuẩn cho sữa chua ăn thìa. Trong sữa chua có trái cây, oligofructose và inulin thường được thêm vào thông qua chế phẩm trái cây. Và với hàm lượng protein cao gấp đôi sữa chua thông thường, không có gì ngạc nhiên khi các biến thể của kem phô mai như quark và skyr đang có nhu cầu ở nhiều thị trường trên toàn cầu.
Phô mai cũng đang trải qua một số thay đổi. Các biến thể có thêm protein, giảm lactose và không chứa sữa đang có nhu cầu cao trên toàn thế giới. Các khái niệm mới như phô mai có nguồn gốc thực vật mang đến một lựa chọn thay thế cho người ăn chay thuần, người ăn chay linh hoạt và người không dung nạp lactose. Sự khao khát các loại sáng tạo cũng áp dụng cho đồ uống chứa đậu nành, hạnh nhân và yến mạch. Đồ uống từ sữa lên men, chẳng hạn như kefir, đặc biệt được ưa chuộng.
Kết cấu, cảm giác miệng, thời hạn sử dụng và hình thức của các sản phẩm từ sữa như đồ uống hoặc sản phẩm lên men ăn thìa và sữa có hương vị là những yếu tố quan trọng, được người tiêu dùng tìm kiếm. Cho dù là hương vị truyền thống và dễ nhận biết, hay mới lạ và gây ấn tượng mạnh – nhu cầu về các sản phẩm từ sữa có hương vị đang tăng lên. Đây là nơi đội ngũ Food & Nutrition của chúng tôi có thể hỗ trợ bạn trong tất cả các phân khúc của thị trường sữa và kem.
Liên hệ
Hãy liên hệ với các chuyên gia về sữa và kem của chúng tôi để thảo luận về
- cách xây dựng một sản phẩm từ sữa phù hợp với chế độ ăn ít carb hoặc
- cách tạo ra một loại kem thuần chay ngon miệng.