Chế biến trái cây và rau củ
Từ nông trại đến bàn ăn
Từ những cánh đồng của người nông dân đến bàn ăn của người tiêu dùng: trái cây và rau quả đã trải qua một hành trình dài khi chúng xuất hiện trên các kệ hàng của các cửa hàng địa phương. Sau thu hoạch, có nhiều bước chế biến mà thực phẩm phải trải qua. Một số loại trái cây và rau quả chỉ cần làm sạch, phân loại và đóng gói, trong khi những loại khác được chặt, bỏ lõi hoặc gọt vỏ.
Nhưng không chỉ có trái cây và đồ hộp. Khoảng cách và thời gian trước khi được mua càng dài, các chất phụ gia thực phẩm càng quan trọng để bảo quản hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng. Các chuyên gia Food & Nutrition của chúng tôi biết mọi thứ về sự pha trộn lý tưởng của các thành phần để duy trì mùi, vị và hình thức.
Sử dụng enzyme là chìa khóa
Các chế phẩm từ rau và trái cây là một lĩnh vực rất đa dạng, vì các sản phẩm khác nhau về cấu trúc từ mịn đến dạng phết đến rắn chắc. Kết cấu là yếu tố cần thiết, nhưng các yêu cầu bổ sung như độ ổn định khi đông lạnh-rã đông và độ ổn định khi nướng có thể được yêu cầu để đáp ứng nhu cầu, để cả nhân bánh không bị trào ra trong lò nướng và nước không bị tách ra sau khi rã đông.
Việc sử dụng enzyme là rất quan trọng trong chế biến trái cây và rau quả, vì các enzyme đặc biệt kích hoạt các phản ứng hóa học nhất định. Chúng tôi cung cấp một loạt các enzyme cho các công ty chế biến thực phẩm giúp cải thiện quá trình siêu lọc trái cây có múi, giúp sản xuất nước ép táo trong hoặc tăng năng suất dầu ô liu.
Đóng hộp, nướng, thái lát hoặc đông lạnh
Một món ăn kèm vô cùng phổ biến là các sản phẩm từ khoai tây, có nhiều loại như khoai tây chiên giòn, khoai tây chiên dài, khoai tây nghiền, bánh khoai tây hoặc bánh bột khoai tây. Cần có các công thức đặc biệt để đạt được màu nâu đẹp mắt và giòn rụm mong muốn, đồng thời làm cho chúng phù hợp để chế biến trong lò nướng hoặc nồi chiên.
Nước cam, cà chua đóng hộp, hạnh nhân rang, dứa thái lát hoặc rau bina đông lạnh: Phạm vi các mặt hàng và phương pháp chế biến là vô cùng rộng lớn khi nói đến trái cây và rau quả. Sự đa dạng của các giải pháp mà các chuyên gia Food & Nutrition của chúng tôi cung cấp để bảo quản và nâng cao chất lượng dinh dưỡng và độ tươi của sản phẩm của bạn cũng rộng lớn tương đương. Chúng tôi cung cấp cho doanh nghiệp của bạn các hỗn hợp được pha chế riêng, nhiều lựa chọn nguyên liệu tự nhiên và tổng hợp, cùng với bao bì có kích thước riêng để phù hợp với nhu cầu của công ty bạn.
Liên hệ
Vui lòng liên hệ các chuyên gia Food & Nurtition của chúng tôi để thảo luận về:
- việc sử dụng enzyme trong sản phẩm của bạn
- hoặc cách giữ độ tươi mới cho trái cây và rau quả chế biến sẵn của bạn.