Laticínios e sorvete
Soluções completas para laticínios
Os consumidores de laticínios buscam cada vez mais opções nutritivas, de alta qualidade e com rótulo limpo, demonstrando um grande interesse em saúde e praticidade, o que fomenta a evolução das inovações. Nossa divisão de alimentos e nutrição fornece uma ampla gama de ingredientes funcionais para o setor de laticínios. Conte com a ajuda de nossos especialistas para desenvolver produtos inovadores, como, por exemplo, sorvetes deliciosamente cremosos, iogurtes saudáveis com baixo teor de gordura e alternativas veganas.
Sobremesas exageradas e luxuosas com o máximo de elementos possível são uma forte tendência: os consumidores jovens adoram se deliciar com sorvetes ou milk-shakes acompanhados de caldas, pedaços de cookies ou de bolo, doces e frutas com cobertura de chantili e waffles. E, na era das redes sociais, alimentos indulgentes especiais, coloridos e apetitosos são imprescindíveis.
Fome de inovação
Dificilmente associamos o sorvete a sabores salgados, opções veganas sem derivados do leite ou com adição de probióticos. No entanto, isso é realidade. Ao substituir alguns dos ingredientes tradicionais, como açúcar ou gordura, e manter o sabor e a textura, os fabricantes estão criando opções mais saudáveis que atraem os consumidores da atualidade. O teor reduzido de gordura ou zero gordura também se tornou o padrão para iogurtes de colher. Muitas vezes, a oligofrutose e a inulina são acrescentadas por meio da preparação de frutas para iogurtes. E com aproximadamente o dobro de teor proteico do iogurte comum, a procura por variações do cream cheese, como quark e skyr, em diversos mercados mundo afora não surpreende.
O queijo também está passando por algumas mudanças. Existe uma alta procura em todo o mundo por variações com adição de proteína, teor reduzido de lactose e sem derivados do leite. Novos conceitos, como queijos de base vegetal, são uma alternativa para veganos, flexitarianos e pessoas intolerantes à lactose. A sede por variedades criativas também abrange bebidas contendo soja, amêndoa e aveia. Há uma demanda expressiva por bebidas lácteas fermentadas, como o kefir.
A textura, a sensação na boca, o prazo de validade e o visual dos laticínios, como produtos fermentados de colher ou prontos para beber e leite saborizado, são características determinantes que os consumidores buscam. A procura por produtos lácteos saborizados está em alta, incluindo tanto opções autênticas inconfundíveis quanto novidades sensacionais. Conte com o apoio de nossa equipe de alimentos e nutrição em todos os segmentos do mercado de laticínios e sorvete.
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