ConnectingChemistry

Ao trabalhar na Brenntag Vietnam como Técnica Séênior de Laboratório na cidade de Ho Chi Minh, ajudo a garantir que os laticínios sejam acessíveis a todas as regiões do país. Quando era criança, o leite era um luxo no Vietnam rural.

Devido ao calor e longas distâncias, é difícil garantir uma rede de arrefecimento ininterrupta. Estou orgulhosa de poder contribuir para a resolução desse problema ao expor laticínios ao calor intenso, permitindo assim, a sua validade até oito meses. Ao utilizar ingredientes de vários fornecedores, desenvolvemos novas soluções para os produtos dos nossos clientes.

Este é nosso entendimento de ConnectingChemistry!

Entrevista sobre o trabalho de Phuong na Brenntag

“Sou um elo entre o fornecedor e o consumidor”

Compreender como o mercado de alimentos do Vietnam se desenvolve rapidamente e as necessidades de fornecedores e consumidores, é essencial para o trabalho de Nguyen Thuy Diem Phuong como Técnica de Laboratório Sénior na Brenntag Vietnam. Com as suas instalações piloto de elevada temperatura (UHT), a Brenntag Vietnam está à frente no desenvolvimento rápido de laticínios no país. Nesta entrevista, Phuong explica como de forma brilhante se liga a fornecedores e clientes na área de laticínios, adicionando um valor incrível à rede de fornecimentos.

Phuong, por que escolheu estudar Química Alimentar?

Sempre me interessei por alimentos e pela sua preparação. Fui influenciada pela loja de massas que a minha mãe tinha em frente à nossa casa. Naquela época, assistia e preparava as massas. Hoje, divirto-me preparando-a para as minhas duas filhas. Este interesse por comida levou-me à decisão de estudar Química Alimentar. Foi a escolha certa para a minha carreira e vida privada, pois nesse intervalo, conheci o meu marido.

Em que cargo começou a trabalhar em 2010?

Passei a trabalhar na empresa como técnica do laboratório de aromas e, após dois anos, segui para o laboratório de doces. No ano passado, fui promovida a Técnica de Laboratório Sénior, e, presentemente estou a concentrar-me especificamente no setor dos iogurtes. Quando me juntei à Brenntag, percebi que o ambiente de trabalho dinâmico e agitadoa era diferente do meu trabalho anterior. Eu gostava de poder estar a aprender muitas coisas, e fui capaz de expandir os meus conhecimentos e experiência rapidamente.

Quais são as suas tarefas principais como Técnica de Laboratório Sénior?

Sou responsável pelo processo técnico em iogurtes, como iogurte suíço, balcânico, grego, vida longa, e bebidas. Como Técnica de Laboratório Sénior, preparo formulações e protótipos de produto, avalio resultados e reúno-me com a equipa de vendas para avaliar o desempenho do produto e as recomendações ao consumidor.

Num dia típico, trabalho num ou dois protótipos de produto, mas num dia mais agitado, chego a trabalhar até em seis, desde que as formulações não sejam complicadas. Por vezes, participo com a equipa de vendas em visitas ao consumidor.

Desta forma, recebo feedback direto sobre o desempenho do produto e posso ser mais rápida em organizar novos testes e ajustar formulações..

Pode contar-nos sobre um projeto concreto em que tenha trabalhado recentemente?

No ano passado, auxiliei o nosso cliente a desenvolver uma fórmula para iogurte líquido. Utilizei as instalações UHT para identificar o estabilizante, cor e sabores adequados. Ganhámos dois ingredientes para este projeto.

O mercado de laticínios no Vietnam está a desenvolver-se rapidamente. O que significam estas instalações UHT para a indústria?

Prevendo uma procura crescente de produtos UHT no Vietnam, a Brenntag Vietnam investiu em instalações UHT como a primeira da empresa no país em 2014. A tecnologia UHT permite-nos fornecer mais serviços agregados tanto aos consumidores como aos fornecedores reduzindo o tempo de desenvolvimento de produtos e o tempo de inovação com ensaios clínicos antes da produção completa.

Antes disso, os consumidores tinham que viajar, por exemplo, para Singapura, onde testavam os seus produtos em pequenas quantidades. Como temos as instalações UHT, os clientes vêm ao nosso laboratório e utilizam o sistema para testar pequenas amostras de novas formulações. Poupam dinheiro e tempo, que era especialmente importante, considerando o mercado de laticínios em rápido desenvolvimento e a necessidade de produtos UHT.

Os clientes podem testar várias opções de uma só vez, e desenvolver o produto final. Nós auxiliamos a desenvolver receitas ou na utilização da máquina que eles mesmos possam executar os seus ensaios.

Poderia explicar como funcionam estas instalações e quais são os benefícios aos consumidores?

O tratamento UHT é uma técnica para reservar produtos alimentares líquidos expondo-os a um aquecimento breve e intenso, normalmente a temperaturas na faixa de 135-140 ºC. O calor destrói os micro-organismos e proporciona aos produtos uma longa vida, ou seja, uma validade de seis a oito meses sem a necessidade de arrefecer o produto. É muito importante, pois no Vietnam, especialmente ao entregar o produto em áreas rurais, a rede de arrefecimento não é evidente. As instalações UHT na Brenntag, Vietnam, são adequada para laticínios como leite fresco, recombinados, bebidas fermentadas, laticínios reformulados e outras aplicações como sumos, leite de soja, chá e café. O método UHT é um sistema que imita o sistema UHT nas fábricas. Podemos produzir lotes de menores dimensões; no mínimo 7 kg/lote vs um mínimo de 10 toneladas/lote no sistema UHT (dependendo das fábricas). Os clientes podem utilizar as nossas instalações UHT para testar fórmulas e processos de pequenos lotes assim que forem solicitados. Desta forma, é possível economizar no custo da matéria bruta, produção e tempo. O desempenho do produto nestas instalações é quase o mesmo. Portanto, podemos avaliar igualmente as amostras de ensaio.

Phuong, o que “ConnectingChemistry” significa para si?

Para mim, ConnectingChemistry descreve as relações que tenho com outras equipas ou departamentos na Brenntag, em que todos estão conectados ou ligados como uma corrente. Assim como o DNA! Esta é a minha forma de trabalhar, com a equipa de vendas e clientes, aos quais forneço detalhes técnicos e a clientes cujos produtos testo e desenvolvo formulações à prior. Sinto-me como um elo entre o fornecedor e o consumidor

FICHA INFORMATIVA – Nguyen Thuy Diem Phuong

CIDADE NATAL:

Ho Chi Minh

IDADE: 40

VIDA PESSOAL:

Casada há13 anos, com duas filhas de 9 e 11 anos.

EDUCAÇÃO:

Phuong estudou Química Alimentar na Universidade de Tecnologia de Ho Chi Minh City por 4 anos e meio. Foi lá que conheceu o seu marido, que estudava Química, com foco em indústria e maquinaria.

CARREIRA NA BRENNTAG:

Antes da Brenntag, Phuong trabalhou numa empresa local de molho de soja, no laboratório de temperos. Durante dois anos, permaneceu em casa, cuidando da sua filha, e por essa altura nasceu também a sua segunda filha.

Um amigo recomendou-lhe que trabalhasse para a Brenntag, que pouco conhecia. Enviou o CV e integrou na empresa em 2010, como técnica do laboratório de aromas. Após 2 anos, Phuong foi para o laboratório de doces, que inclui bebidas, confeitaria, laticínios e comidas funcionais. Em 2016, Phuong foi promovida a Técnica de Laboratório Sénior.

INFÂNCIA:

O seu interesse por comida e preparação foi influenciado por sua mãe, a quem assistia e ajudava na preparação de massas para para clientes na sua pequena loja, em frente à casa. Como era a filha mais velha, ajudou muito nas lidas domesticas e também na orinetação dos seus três irmãos e irmã mais novos.

TEMPOS LIVREs:

Nos seus tempos livres, Phuong gosta de ver TV – filmes ou séries de comédia. Também gosta de ir às compras com o seu marido e filhos aos fins de semana e de visitar os seus pais, que não vivem muito distantes de casa. Durante as férias ou feriados, ela e a família gostam de ir à praia.

CAFÉ OU CHÁ?

Phuong prefere café com leite à moda Vietnamita.