L'acide fumarique

L'acide fumarique est un composé avec la formule chimique HO2CCH = CHCO2H et le numéro CAS 110-17-8. Il est également appelé acide trans-buténoïque, et son nom IUPAC préféré est l'acide (2E)-mais-2-enodioque. Il a une forme cristalline blanche et se produit dans le monde naturel. Il est essentiel de la biosynthèse de l'acide organique chez les mammifères et joue un rôle essentiel dans la vie végétale, et il peut être naturellement trouvé en abondance dans les champignons de la mousse, du lichen et du bolete. En ce qui concerne l'acidité et l'acidité titrable - ou TA - l'acide fumarique est l'un des acides alimentaires les plus forts disponibles. Ses utilisations en tant qu'additif courent la fabrication de tout, des garnitures à tartes et des aliments pour animaux aux médicaments et même aux agents de nettoyage pour les sels de bain et les prothèses dentaires.

Synonymes

Formule chimique

HO2CCH=CHCO2H

Numéro CAS

110-17-8