Le concept de consommateur conscient est un état d'esprit qui identifie les tendances mondiales qui revêtent une importance croissante pour les consommateurs. Outre la durabilité et la santé, le prix abordable est une considération indéniable et c'est ce que les utilisateurs finaux veulent aujourd'hui.
Des alternatives rentables
2024 : l'année du "consommateur conscient
Tendance n° 3 : aborder la question de l'accessibilité par le biais de la reformulation
La crise actuelle du coût de la vie réduit les dépenses de consommation partout, et avec la "stagflation" et les hausses des prix des produits de base susceptibles de se poursuivre jusqu'à la fin de 2024, il est impossible d'échapper au rôle que le coût jouera dans la prise de décision des consommateurs. Dans cette optique, la "reformulation" est un terme qui va figurer en bonne place dans les discussions sur les projets de développement de produits. "Nous voyons de nombreux fabricants se concentrer sur des exercices de reformulation", déclare Sherlyn Sim, directrice du marketing stratégique pour l'Asie-Pacifique chez Brenntag. "Il peut s'agir d'un projet de réduction du sucre pour éviter une taxe élevée sur le sucre ou du remplacement d'ingrédients existants par des alternatives plus rentables offrant des performances équivalentes ou améliorées, par exemple.
Peser les priorités
Le caractère abordable est inextricablement lié aux tendances en matière de durabilité et de santé, car les produits issus d'une production durable ou présentant des avantages supplémentaires pour la santé ont souvent un prix plus élevé, ce qui peut être une source de préoccupation pour les consommateurs. Pour déterminer si un produit sera considéré comme trop cher par le marché, il faut bien comprendre le public cible et les compromis qu'il est prêt à faire.
"Malgré la hausse de l'inflation, certains consommateurs sont prêts à payer plus s'ils perçoivent que la valeur en vaut la peine",explique Sherlyn. C'est là que les solutions de reformulation qui apportent un avantage en termes de durabilité ou de santé, ainsi qu'une réduction des coûts, peuvent rehausser un concept.
Relever le défi du remplacement des œufs
L'un des meilleurs exemples est une solution de remplacement des œufs végétaliens développée récemment par notre centre d'innovation et d'application en Italie. "Les œufs sont chers et soumis à des fluctuations de prix, ce qui a un impact majeur sur le prix du produit fini. Conscients de ce problème, nous avons mis au point une solution permettant de remplacer partiellement ou totalement les œufs dans les recettes", explique Nadia.
Mais elle estime que cette solution est particulièrement intéressante parce qu'elle aborde deux sujets en vogue : la durabilité et l'accessibilité financière. "Certains marchés, comme l'Arabie saoudite, sont intéressés par l'adoption de cette solution pour des raisons de coût, alors qu'en Europe, les avantages en termes de durabilité sont davantage une priorité pour les fabricants", explique-t-elle.