Cuidado con la brecha

Shot of a woman drinking a glass of water at home

Las bebidas y los suplementos que nutren y protegen tanto la mente como el cuerpo están preparados para crecer.

La pandemia agudizó la conciencia de los consumidores sobre muchos aspectos de su salud personal, desde la inmunidad al bienestar emocional, y desencadenó un cambio fundamental en la forma de gestionar su salud. Los consumidores ya no consideran que el bienestar mental y la salud física sean independientes el uno del otro, sino que están inextricablemente unidos. Hoy, la salud es holística e incorpora el bienestar físico, mental y social.

Bienestar total
Los analistas de mercado han comentado ampliamente esta tendencia, que Mintel ha denominado "bienestar total". En su informe El futuro de la nutrición, la salud y el bienestar: 2021[1], Mintel predice que "en un futuro próximo, tras el impacto de Covid-19, habrá un impulso hacia una salud más holística" y que "la nutrición se utilizará como base de la salud, tanto mental como física". Mientras que la salud física ha sido durante mucho tiempo el centro de atención de la innovación en alimentación y bebidas, ahora el movimiento de la salud holística ha puesto el bienestar mental en el punto de mira. Basándose en estudios de mercado y en su propia información de primera mano, el equipo de Alimentación y Nutrición de Brenntag ha identificado el bienestar mental como una tendencia clave para el futuro del sector de la alimentación y las bebidas.
" Lacombinación de una red mundial y equipos locales nos sitúa en una posición única para seguir las tendencias del mercado. Vemos que el bienestar mental es cada vez más importante para los consumidores y, por tanto, para nuestros clientes, los productores de alimentos y bebidas de toda la región EMEA",señala Justyna Rynkiewicz, gestora de proyectos del equipo de Alimentación y Nutrición de Brenntag. Explica: "Aunque el bienestar estaba ganando impulso antes de 2020, la pandemia fue el punto de partida del movimiento de salud holística. Fue una época muy estresante para la gente; se dieron cuenta de que tenían que pensar más en controlar el estrés y la ansiedad y asegurarse de que dormían bien, además de reforzar su sistema inmunitario", afirma.
Homemade fermented kombucha tea curcuma flavor. Healthy natural drink with probiotic flavor.

Innovación focalizada

La confluencia de la salud física, el bienestar mental y las necesidades emocionales exige un enfoque diferente de la innovación. Ha creado una demanda de productos alimenticios y bebidas que fomenten el bienestar y la agudeza mental y aprovechen el movimiento de autocuidado para apoyar un enfoque más preventivo de la salud. " El principal público objetivo de los productos para el bienestar mental son los adultos que trabajan y tienen responsabilidades, en particular los más jóvenes, que recurren a la dieta como medio para cuidar de sí mismos", señala Justyna. Según Justyna, las principales oportunidades residen actualmente en los suplementos y las bebidas, sobre todo los de formato RTD, ya que los consumidores pueden incorporarlos fácilmente a su dieta y consumirlos sobre la marcha, asegurándose de tomar la dosis correcta para obtener el efecto deseado.

fresh juice
Enfoque personalizado
En un sector que está dando sus primeros pasos, no basta con adoptar un enfoque único para el desarrollo de productos. Los consumidores quieren productos que se adapten a los diferentes altibajos de su vida cotidiana. Esto significa que hay un enorme margen de maniobra en términos de posicionamientos, desde productos que favorecen un sueño y un estado de ánimo de calidad hasta otros diseñados para ayudar a relajarse por la noche. Por lo tanto, un enfoque popular en esta categoría es la creación de "familias" de cuatro o cinco productos que abordan diferentes necesidades y ocasiones de uso. Estos productos pueden utilizar términos de marketing como "limpieza", "energía", "vitalidad", "concentración" y "calma". Por ejemplo, a principios de este año Brenntag creó una familia de prototipos de bebidas que incluía una bebida energética de origen vegetal, una bebida nootrópica y una bebida energética física y mental para demostrar este enfoque e inspirar la innovación del mercado.

Mantenerse a salvo

Cédric Dupont, Director de Asuntos Reglamentarios de F&N de Brenntag para el Benelux, aconseja a los propietarios de marcas que sean prudentes a la hora de utilizar términos que puedan interpretarse como declaraciones de propiedades saludables. " Como en todas las normativas, en la legislación alimentaria hay zonas grises. Aconsejamos a los clientes que se mantengan lo más alejados posible de la 'zona gris' y se centren en alegaciones claras y sólidas que puedan justificarse", afirma. Brenntag ha compilado una base de datos detallada de ingredientes y sus declaraciones de propiedades saludables asociadas que pueden utilizarse en productos comercializados en una plataforma de salud holística de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1924/2006. Los expertos en normativa de la empresa pueden asesorar a los clientes sobre los matices de la ley de declaraciones de propiedades saludables, garantizando que los productos lleven la redacción correcta y contengan las dosis correctas para asegurar el cumplimiento. Algunos ejemplos de ingredientes que pueden utilizarse son la melatonina (para favorecer el sueño), el ácido pantoténico (para el rendimiento mental), la tiamina (para mantener una función psicológica normal), la vitamina B6 (para reducir el cansancio y la fatiga y reforzar el sistema nervioso) y la vitamina B12 (para reducir el cansancio y la fatiga).
Female drinking water

Panorama completo

Por supuesto, el complejo de ingredientes "activos" es sólo una pieza de un rompecabezas de productos que también puede incluir extractos botánicos, aromatizantes, edulcorantes y colorantes. Todos estos "componentes básicos" deben funcionar en armonía, lo que requiere una arquitectura de aplicación experta: "Los extractos de plantas y las vitaminas suelen tener regustos desagradables. Uno de los mayores retos es enmascarar estas notas desagradables", señala Constanze Goschala, especialista en aplicaciones de Brenntag. Gracias a su amplia gama de edulcorantes, aromatizantes, colorantes y agentes enmascaradores del sabor, los técnicos de aplicación de Brenntag están perfectamente preparados para superar estos retos de formulación.

Abordar los problemas de costes y suministro mediante el desarrollo de productos

Para muchos fabricantes de alimentos y bebidas, el aumento de los costes de los insumos y los problemas de suministro de ingredientes han hecho que el NPD pase a un segundo plano. Además de trabajar con los clientes para sacar al mercado nuevos productos sobre una plataforma de salud holística, los tecnólogos de los Centros de Aplicación y Desarrollo de Brenntag están actualmente muy ocupados reformulando productos existentes para reducir el coste de las recetas y superar los cortes de suministro. Según Constanze, aunque cada producto requerirá una solución a medida, hay ciertas claves que pueden girar para optimizar los costes de las recetas. "Trabajamos con nuestros clientes para definir la combinación más rentable de ingredientes funcionales, como vitaminas, minerales y productos botánicos, a fin de lograr el posicionamiento saludable adecuado sin poner en peligro las propiedades sensoriales de los productos. Aprovechar nuestra amplísima cartera de productos es lo que nos permite satisfacer con éxito las necesidades de los clientes."
Encontrar sustitutos para los ingredientes que escasean es un reto tanto desde el punto de vista de la aplicación como del abastecimiento. Gracias a su posición de liderazgo en la distribución de ingredientes y a su red mundial de proveedores, Brenntag se encuentra en una posición única para reaccionar rápidamente ante la escasez, encontrar nuevas fuentes de ingredientes y probar su idoneidad en sus laboratorios.

Mantener la calma y seguir adelante

Elconflicto en Ucrania, la inflación y la creciente preocupación por el cambio climático están aumentando los niveles de estrés de la población. Todos estos factores macroambientales están creando una demanda de productos que ayuden a los consumidores a mantener su salud general a través del bienestar mental ", afirma Justyna.

[1] https://www.mintel.com/future-of-nutrition-wellness
Playful father and son baking in kitchen

Más información sobre nuestras soluciones funcionales

A través de nuestra red de 12 Centros de Innovación y Aplicación Alimentaria en toda la región EMEA, nuestro equipo de soluciones alimentarias puede ofrecer un apoyo flexible en todas las fases del ciclo de desarrollo del producto, desde la creación de nuevos conceptos, el escalado y la optimización de procesos, hasta la orientación normativa específica de cada región. ¿Le parece interesante?
Más información