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Tendencias 2025 en alimentación y bebidas: lo que se lleva ahora

Woman taking photo of breakfast served in cafe. Couple having meal together
En 2024 predijimos que los clientes darían prioridad a su salud y bienestar, prestando más atención a los alimentos y bebidas que consumen. A medida que avanza 2025, está claro que esta tendencia está ganando impulso. Nuestros expertos han identificado tres temas principales que están influyendo en el comportamiento global de los consumidores, al tiempo que reconocen que las perspectivas locales pueden variar debido a factores como la normativa alimentaria, las normas culturales y otras influencias regionales.

Principales tendencias para 2025

#1 Comer con propósito para un cuerpo y una mente más sanos
#2 Sabores y texturas experimentales: el futuro del placer
#3 Opciones sostenibles: el futuro de la alimentación consciente

#1 Comer con propósito para un cuerpo y una mente más sanos

Comer con un propósito significa elegir alimentos que sean buenos tanto para el cuerpo como para la mente, dependiendo de la etapa de la vida, el estilo de vida y las necesidades de salud del individuo. Hoy en día, la gente elige alimentos más sanos para tener una sensación de control. El estrés, los conflictos geopolíticos, las preocupaciones climáticas y el impacto a largo plazo de la pandemia han hecho que la salud y el bienestar sean más importantes que nunca. La comida es una de las pocas cosas que la mayoría de nosotros podemos controlar activamente cada día, y los consumidores están reconociendo su impacto directo en cómo se sienten - física, emocional y psicológicamente.
También se ha producido un importante cambio cultural: la salud mental ha dejado de ser un tabú y el autocuidado es ahora una prioridad y no un lujo. Las redes sociales, el acceso a más información sobre salud y la creciente industria del bienestar han contribuido a fomentar la alimentación consciente. La gente ve ahora la comida como combustible, medicina e incluso como una forma de amor propio. No se trata sólo de tener buen aspecto, sino de sentirse bien, ser resistente y vivir una vida más larga y saludable.
Mujer comiendo

El 49% de los consumidores de todo el mundo consumen alimentos y bebidas de primera calidad para aliviar su estado de ánimo, lo que indica que las elecciones dietéticas de los consumidores se ven influidas por su deseo de bienestar mental. Aunque se trata todavía de un segmento muy especializado, esta tendencia ofrece oportunidades para que las marcas elaboren innovaciones que reduzcan el estrés y mejoren la atención (crecimiento interanual del 13% en ingredientes botánicos con propiedades antiestrés ). Los consumidores de APAC son los más interesados en soluciones dietéticas para la salud mental, con un 26% que busca opciones ricas en Omega-3. Europa prefiere el magnesio y la vitamina B para la salud cerebral, aunque Norteamérica aún tiene margen de mejora en este ámbito.
Beautiful young Asian woman in sportswear drinking protein shake after exercise, relaxing at home.
Con el rápido crecimiento de la industria cosmética, ahora es el momento perfecto para introducir ingredientes potenciadores de la belleza en los alimentos. La conexión entre alimentación y belleza es más fuerte que nunca, ya que cada vez más personas buscan productos que mejoren la salud de la piel y el aspecto general. Tanto es así que 1 de cada 5 consumidores de todo el mundo ha comprado alimentos y bebidas para mejorar su aspecto físico/belleza en el último año.
Elementos funcionales como el colágeno, los antioxidantes y las vitaminas son cada vez más importantes en los alimentos y bebidas centrados en la belleza. APAC lidera esta tendencia, con un tercio de los consumidores de la Generación Z que compran alimentos y bebidas para la salud de la piel. Mientras tanto, en Norteamérica la belleza se centra en la hidratación, sobre todo a través del agua embotellada. Europa tarda en adoptar esta tendencia, pero el interés va en aumento.
Close-up of a woman mixing oats flour, banana and blueberries in a bowl. Female making healthy breakfast in kitchen.
En la última década, los consumidores han recurrido sistemáticamente a los alimentos y bebidas funcionales, sobre todo para su salud digestiva, ya que a menudo se hace referencia al intestino como nuestro "segundo cerebro". Los probióticos, la fibra y la vitamina D siguen siendo algunos de los ingredientes más solicitados para favorecer la salud intestinal. De hecho, los productos con alegaciones de salud digestiva han aumentado un 8% de un año a otro. Esta tendencia es especialmente pronunciada en la región APAC, donde el 36% de los clientes buscan enzimas digestivas en sus alimentos y bebidas, frente al 23% a nivel mundial.
El último estudio de Innova muestra una tendencia creciente desde el año pasado: los consumidores buscan alimentos y bebidas que contribuyan a sus objetivos de salud específicos, ya sea el control del peso, la mejora de la digestión o el aumento de la energía. Las generaciones más jóvenes, en particular, están impulsando este cambio. Buscan productos fáciles y funcionales que se adapten a su estilo de vida, especialmente en los ámbitos de las barritas energéticas y de cereales , los sustitutivos de comidas, los concentrados y mezclas de bebidas, así como los frutos secos y las semillas. En APAC, la salud inmunológica es una prioridad absoluta, con una demanda de alimentos y bebidas con ingredientes enriquecidos. En Norteamérica, el 41% de los consumidores se centra en el control del peso, mientras que en Europa, la nutrición médica es cada vez más popular.

Ayudamos a desarrollar soluciones que respondan a las exigencias actuales

Sherlyn Sim, Directora de Marketing Estratégico de Nutrición para APAC: "Adelántese a estas tendencias con nuestra revolucionaria innovación respaldada por conocimientos prácticos, experiencia técnica, formulación a medida y aplicaciones dirigidas a diversos segmentos de la alimentación y las bebidas. Estamos especializados en ingredientes funcionales para la salud intestinal, la belleza y el bienestar, el control del peso y la salud mental.
Ya se trate de probióticos respetuosos con el intestino, bebidas con infusión de colágeno, aperitivos ricos en fibra, edulcorantes alternativos para consumidores preocupados por su salud, o fórmulas potenciadoras de la energía e ingredientes naturales para mejorar la salud mental o la calidad del sueño, ayudamos a las marcas a desarrollar soluciones que satisfagan las demandas actuales de los consumidores."

#2 Sabores y texturas experimentales: el futuro del placer

Female friends are enjoying eating sweet food in cafe and sharing their time on social media with a smart phone.
En 2025, los consumidores buscan emoción, innovación y experiencias multimodales en sus alimentos y bebidas, así como sabores deliciosos. El 43 % de los consumidores de todo el mundo busca "creaciones locas " que les proporcionen el máximo placer, por lo que cada vez son más populares las mezclas de sabores inesperadas, las combinaciones atrevidas y los productos de edición especial. Las texturas ricas y cremosas se asocian cada vez más con el lujo, sobre todo en Asia-Pacífico, mientras que los sabores picantes y especiados son populares en todo el mundo.
Las redes sociales son uno de los principales motores de este movimiento, ya que exponen a los clientes a inspiraciones culinarias de todo el mundo y animan a las empresas a innovar. Los sabores umami son cada vez más populares en APAC, mientras que los híbridos de desayuno y cena, como las hamburguesas de bacon y arce, están ganando popularidad en Norteamérica.
En Europa, los consumidores más atrevidos apuestan por la combinación de salado y dulce, con creaciones como el chocolate con queso. Además, uno de cada cuatro consumidores de todo el mundo afirma que los sabores de temporada o de edición limitada tienen un impacto significativo en sus decisiones de compra.
La tradición también vuelve, pero con un toque especial. El 64% de los consumidores está interesado en probar productos modernos inspirados en recetas clásicas. Mientras que a los europeos les gusta actualizar la comida internacional incorporando nuevas texturas, como capas o mezclas de ingredientes, los consumidores asiáticos prefieren los ingredientes locales y los métodos de cocina tradicionales. En Norteamérica predominan los sabores familiares y nostálgicos, normalmente con un toque único.

Ayudamos a proporcionar la emoción que los consumidores adoran

Joanna Self, Directora de Marketing Estratégicopara las Américas: "Estamos especializados en el desarrollo de soluciones únicas de sabor y textura que mejoran las experiencias de producto. Nuestros expertos en hidrocoloides en Colony Gums, así como nuestras relaciones con nuestros socios proveedores, ayudan a las empresas a crear productos lujosos pero equilibrados que mezclan tradición e innovación moderna. Ya se trate de mejorar la cremosidad, desarrollar nuevos sabores atrevidos u optimizar el factor crujiente, ayudamos a las marcas a proporcionar la emoción que los consumidores adoran."

#3 Opciones sostenibles: el futuro de la alimentación consciente

La sostenibilidad desempeña un papel fundamental en la elección de los consumidores: la gente busca cada vez más opciones de alimentos y bebidas éticas, de origen local y respetuosas con el medio ambiente. La necesidad de alternativas vegetales está aumentando, pero centrándose en elementos más naturales e identificables en lugar de alternativas ultraprocesadas. De hecho, el 25% de los consumidores se muestra reticente a comprar productos vegetales que parezcan muy procesados. Europa y Norteamérica siguen de cerca esta tendencia, pero APAC experimenta el aumento más rápido de invenciones de origen vegetal con alegaciones naturales. El mercado está en expansión, con una tasa media de crecimiento anual del 23% para alimentos y bebidas veganos/vegetales con alegaciones naturales.

Small farmer business. Organic home grown produce. GettyImages-1501984362.jpg
La cuestión del cambio climático influye mucho en las decisiones de compra de muchas personas. Casi la mitad de los clientes de todo el mundo son muy conscientes del impacto en la producción de alimentos, siendo el aumento de los costes el efecto más visible. Esta preocupación está generando interés por la agricultura sostenible, la conservación del agua y la reducción del desperdicio de alimentos. En APAC, la pérdida de cosechas es un problema mayor que la subida de precios, lo que lleva a los clientes a buscar productos alternativos.
Los consumidores están adoptando ingredientes alternativos en todo el sector, desde la miel de origen vegetal hasta los cereales resistentes al cambio climático, en busca de opciones innovadoras y respetuosas con el medio ambiente.
Mientras tanto, en Norteamérica y Europa, muchos clientes afirman que seguirán comprando café aunque aumenten los costes como consecuencia de la limitada disponibilidad causada por el cambio climático. Los factores descritos crean oportunidades potenciales para la premiumización. La transparencia es otra prioridad creciente. Los consumidores quieren cadenas de suministro claras, envases reducidos y alimentos con una vida útil más larga. En Europa, la sostenibilidad también se relaciona con la salud, y la gente prefiere opciones basadas en plantas no sólo por el planeta, sino por su bienestar.

Proporcionamos las herramientas para igualar e influir en el futuro

Nadia D'Incecco, Directora de Marketing Estratégico de Nutrición para EMEA: "Nos comprometemos a ayudar a las marcas a satisfacer estas necesidades. Nuestras soluciones prolongan la vida útil, ahorran agua y ofrecen opciones de ingredientes sostenibles. Tanto si se trata de crear soluciones para producir conceptos innovadores basados en plantas, como de reducir la huella de carbono o el desperdicio de alimentos, proporcionamos las herramientas necesarias para adaptarse a las actitudes cambiantes de los consumidores e influir en el futuro de la alimentación sostenible."
Fuente de los datos: a partir deInnova Trends Survey 2025 y la base de datos Innova