Metabisulfito Sódico

Se utiliza como conservante y antioxidante en alimentos. Es utilizado también como agente de limpieza para sistemas de desalinización de agua potable. Se usa además para eliminar la cloramina del agua potable después del tratamiento.

Sinónimos
Disodium Pyrosulfite, E 223, SMBS, Sodium Bisulfite Anhydrous, Sodium Disulfite, Sodium Hydrogen Sulfite, Sodium Pyrosulfite
Fórmula química
Na2S2O5
Número CAS
7681-57-4

Características

Peso molar
190.095 g/mol
Punto de fusión
170 °C
Densidad
1.310 – 1.370 g/cc
Formularios
Polvo, Blanco, Amarillo

Usos y aplicaciones

Aplicaciones clave

  • Cuidado del cabello
  • Tela, textiles y productos de cuero
  • Tratamiento de aguas
  • Productos de limpieza
  • Preservativo
  • Producción de vino
  • Productos farmacéuticos
  • Productos de lavandería
  • Productos para la Construcción

Industrias

  • Farmacia
  • Detergencia (Limpieza)
  • Cosméticos
  • Alimentacíon y Nutrición

Información general sobre el metabisulfito de sodio

El metabisulfito de sodio (Na2S2O5), también conocido como pirosulfito de sodio o disulfito de sodio, es una sal sódica del ácido disulfúrico. El compuesto es inestable, reacciona fácilmente con el agua y el oxígeno y forma compuestos de azufre más estables en el proceso. Dado que se hidroliza y oxida rápidamente, el metabisulfito de sodio no se encuentra en la naturaleza en su forma pura y se produce exclusivamente de forma sintética.
Propiedades del metabisulfito de sodio
El metabisulfito de sodio es un polvo cristalino de color blanquecino a amarillento con un olor acre y un fuerte efecto higroscópico. En agua, el compuesto se descompone en sulfito de hidrógeno sódico, que puede reaccionar posteriormente para formar sulfitos o dióxido de azufre (SO2) dependiendo del valor del pH.
El metabisulfito de sodio actúa como un potente agente reductor. Se oxida en el aire y se descompone al calentarse, formando sulfato de sodio y dióxido de azufre.
Producción de metabisulfito de sodio
El metabisulfito de sodio se produce industrialmente mediante dos procesos:
  • Deshidratación del hidrogenosulfito de sodio (calentamiento o secado al vacío): se elimina el agua y se forma metabisulfito de sodio.
  • Reacción del sulfito de sodio con el dióxido de azufre: el SO2 se hace pasar a través de una solución acuosa de sulfito de sodio, lo que provoca la precipitación del metabisulfito de sodio.

El metabisulfito de sodio en la industria alimentaria

Con la denominación E 223, el metabisulfito de sodio se utiliza en la industria alimentaria como conservante y antioxidante. Prolonga la vida útil, previene la decoloración e inhibe el crecimiento de microorganismos. Entre sus aplicaciones típicas se incluyen:
  • Fruta deshidratada: evita el oscurecimiento y garantiza la estabilidad del color.
  • Productos derivados de la patata: prevención del oscurecimiento enzimático
  • Productos cárnicos: prevención de la decoloración oxidativa y el deterioro microbiano.
  • Mariscos: conservación del color y retraso del deterioro
  • Productos horneados: estabilización de grasas y mejora de la estabilidad durante el almacenamiento.
  • Zumos de frutas: estabilización del color y conservación del aroma
  • Cerveza: Reducción de los procesos oxidativos para garantizar la estabilidad del sabor
  • Vino (sulfuración): Estabilización del proceso de fermentación y protección contra la oxidación.

El metabisulfito de sodio en la industria de la limpieza

El metabisulfito de sodio se utiliza ampliamente en productos de limpieza debido a sus propiedades reductoras, desinfectantes y blanqueadoras, por ejemplo, en las siguientes áreas:
  • Neutralización de residuos de cloro y peróxido en instalaciones de alimentos y bebidas.
  • Reducción del daño oxidativo en materiales sensibles
  • Limpieza de textiles: eliminación de decoloración y aumento de la blancura.
  • Componente de detergentes y agentes blanqueadores para la limpieza química y el abrillantado.
  • Reducción de las sales de hierro y cobre que causan manchas.
  • Protección de los textiles contra los daños causados por la oxidación durante los procesos agresivos de lavado y limpieza.
Aerial view of water treatment plant

Metabisulfito de sodio en el tratamiento del agua

En aplicaciones de tratamiento de agua, el metabisulfito de sodio se utiliza para neutralizar los agentes oxidantes (cloro, ozono). Protege:
  • Tuberías
  • Filtros
  • Componentes de las plantas desalinizadoras
  • Circuitos de refrigeración en la industria y centrales eléctricas
  • El metabisulfito de sodio también previene la corrosión y los depósitos causados por agentes oxidantes.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Metabisulfito de sodio en la industria textil y del cuero

El metabisulfito de sodio es utilizado por los fabricantes textiles como agente blanqueador reductor y elimina los tintes no deseados o la decoloración. Otras áreas de aplicación incluyen:
  • Aumentar la blancura del algodón, el lino y las fibras sintéticas.
  • Reducción de los colorantes oxidativos para un color uniforme.
  • Neutralizar las sales de hierro que causan manchas.
  • Harina estabilizante para el procesamiento textil (antiaglomerante)
Las áreas de aplicación en la industria del cuero incluyen:
  • Eliminación de manchas oxidadas y decoloración.
  • Reducción de compuestos tóxicos de cromo(VI) a cromo(III) en el curtido al cromo.
  • Prevención de manchas por encogimiento mediante la reducción de residuos oxidativos.

Otras áreas de aplicación del metabisulfito de sodio

El metabisulfito de sodio en la industria farmacéutica

El metabisulfito de sodio se utiliza en la industria farmacéutica debido a sus potentes propiedades antioxidantes. Las principales aplicaciones son:
  • Protección de principios activos sensibles frente a la oxidación (por ejemplo, en soluciones inyectables, infusiones, colirios).
  • Conservación de medicamentos en forma líquida
  • Reducción de iones metálicos (Fe3+, Cu2+) que podrían catalizar reacciones.
  • Reducción de reactivos en las vías de síntesis de principios activos farmacéuticos.
  • Limpieza de equipos mediante la neutralización de residuos de cloro u ozono.

El metabisulfito de sodio en la industria cosmética

El metabisulfito de sodio tiene propiedades antioxidantes, conservantes y reductoras en los productos cosméticos. Sus aplicaciones típicas son:
  • Estabilización de ingredientes sensibles (por ejemplo, vitamina C)
  • Prevención de la decoloración en cremas y lociones
  • Estabilización de los colorantes en los tintes para el cabello
  • Componente de productos para permanentes y alisado del cabello, que influye en los puentes de azufre del cabello.
  • Se utiliza en productos para aclarar la piel debido a su efecto reductor.
  • Estabilización de formulaciones antienvejecimiento
  • Mejora de la consistencia y estabilidad de las emulsiones de maquillaje.
  • Estabilización de colorantes y disolventes en productos para el cuidado de las uñas.

El metabisulfito de sodio en la industria de la construcción

El metabisulfito de sodio se utiliza de diversas formas en la industria de la construcción debido a sus propiedades reductoras. Algunos ejemplos:
  • Neutralización del cloro en proyectos de construcción, especialmente en el tratamiento de aguas.
  • Reducción de metales pesados en aguas residuales procedentes de la producción de cemento y materiales de construcción.
  • Eliminación de manchas de hierro en hormigón y mortero
  • Eliminación de manchas de óxido y oxidación en hormigón, piedra natural y clinker.
  • Producto intermedio para productos químicos de construcción
  • Componente de aditivos para mejorar la estabilidad de almacenamiento de productos de construcción.
Otras áreas de aplicación del metabisulfito de sodio
En la industria papelera, el metabisulfito de sodio se utiliza como agente blanqueador para el papel y la pulpa, y en fotografía para la reducción de haluros de plata en el revelado de películas.

Resumen

El metabisulfito de sodio (metabisulfito de sodio, E 223) es un agente reductor, conservante, blanqueador y antioxidante muy versátil. Se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica, textil, del cuero, de la construcción, de la limpieza y del tratamiento de aguas.
El compuesto se caracteriza por su naturaleza reactiva y fuertemente reductora, por lo que se utiliza en muchos procesos técnicos, químicos y biológicos.