Калиев метабисулфит

Калиев метабисулфит е хранителен консервант, който запазва естествения цвят на храната и предпазва храната от бактерии. Индустрията за винопроизводство го използва като добавка по време на процеса на бутилиране.

Синоними
Potassium pyrosulphite, Dipotassium disulfite, Dipotassium disulphite, Dipotassium Disulphite, E 224, PBMS, Potassium Pyrosulfite
Химична формула
K2O5S2
CAS номер
16731-55-8

Характеристики

Моларно тегло
222.312 g/mol
Температура на топене
190 °C
Плътност
2.34 g/cc
Формуляри
Прах, Бял, Жълто, Блед, Кристален

Употреби и приложения

Основни приложения

  • Багрила
  • Консерванти за храна
  • Хранителна добавка
  • Антибактериални
  • Редуциращ агент
  • Производство на вино
  • Избелен агент

Индустрии

Калиев метабисулфит (калиев дисулфит)

Калиев дисулфит е синтетично произведено химично съединение, което не се среща в природата. Използва се главно в хранително-вкусовата промишленост и в производството на вино като консервант.

Свойства на калиев дисулфит

Калиев дисулфит е бяло-жълто твърдо вещество с мирис на сяра, което се среща под формата на кристален прах. Разтваря се лесно във вода, но е почти неразтворим в алкохол.
Химичното съединение от групата на дисулфитите е сол на дисулфинова киселина. Калиев дисулфит се разпада на калиев сулфат и серен диоксид при контакт с вода или киселини. Последният е отговорен за антиоксидантните и антимикробни свойства на съединението.
Калиев дисулфит обикновено се произвежда чрез химични реакции с използване на серен диоксид и калиев съединение, като калиев хидроксид или калиев карбонат. При производството с калиев хидроксид, серен диоксид се въвежда във воден разтвор на калиев хидроксид, като се получава калиев дисулфит и вода. При производството с калиев карбонат, серен диоксид реагира с калиев карбонат. В допълнение към калиев дисулфит, като страничен продукт се образува въглероден диоксид.
The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Калиев дисулфит в хранителната промишленост

Калиев дисулфит се използва главно в хранително-вкусовата промишленост като консервант и антиоксидант под наименованието E 224. Той подлежи на определени ограничения за максимално допустимо количество.
Калиев дисулфит действа чрез отделяне на серен диоксид, който потиска растежа на бактерии, дрожди и плесени и по този начин консервира храната. Той има и антиоксидантно действие, като предотвратява окислителните процеси, които влияят на вкуса, цвета и качеството на храната. Като антиоксидант, който свързва свободните кислородни молекули, той удължава срока на годност на готовите ястия и консервираните храни, като картофени продукти или морски дарове, които се окисляват лесно.
Калиев дисулфит също спира ензимното потъмняване на храни като плодове. Има стабилизиращ ефект върху цвета и запазва светлия цвят на продукти като сушени плодове и плодови сокове. Калиев дисулфит е известен също като бяло за кнедли или помощно средство за кнедли. Предотвратява потъмняването на кнедлите по време на преработката.
Калиев дисулфит се използва за стабилизиране при производството на вино. Той потиска нежелателните микроорганизми по време на ферментацията. Предотвратява окисляването, което запазва виното свежо за по-дълго време. Също така гарантира, че оригиналният вкус и цвят се запазват.
Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Калиев дисулфит в текстилната промишленост

Калиев дисулфит се използва в текстилната и бояджийската промишленост като редуктор, особено при боядисване на тъкани с индиго. Индигото е естествена синя боя, която е слабо разтворима в окислена форма и се свързва с влакната с трудност. Чрез използването на калиев дисулфит индигото се превръща в редуцирана форма, която е водоразтворима и се свързва по-добре с текстилните влакна.
Калиев дисулфит се използва и за фиксиране на цвета. Той стабилизира свързването на багрилата с влакната и подобрява интензивността на цвета. Като инхибитор на окисляването, калиевият дисулфит предотвратява преждевременното окисляване на багрилата и по този начин загубата на тяхната боядисваща способност.
Калиев дисулфит се използва и в текстилната промишленост за обработка на текстилни изделия преди боядисване. Помага за отстраняването на определени вещества или примеси от тъканите, които биха могли да повлияят на резултата от боядисването.
GettyImages-1167791867.jpg

Калиев дисулфит в строителната промишленост

В строителната промишленост калиев дисулфит се използва главно в обработката на бетон и производството на цимент. Добавя се към пластификатори за бетон или забавители за бетон и позволява по-добър контрол на втвърдяването и обработката на бетона, което е особено важно в горещи климатични условия или при големи строителни проекти.
В циментовата промишленост калиев дисулфит се използва за забавяне на процеса на хидратация на цимента.
Калиев дисулфит се използва и като съставка в почистващи препарати за отстраняване на бетонни остатъци от оборудване или машини. Той е също така съставка в инхибитори на корозия за предотвратяване на образуването на ръжда върху железни или стоманени части в строителни проекти.
Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day GettyImages-1212388937.jpg

Калиев дисулфит в почистващата промишленост

В почистващата промишленост калиев дисулфит се използва в специализирани области като дезинфекция в преработката на храни и отстраняване на оцветяване. Директната употреба в домакинството или като средство за общо почистване е необичайна.
Например, калиев дисулфит служи като източник на серен диоксид, който се използва в определени процеси на дезинфекция срещу микроорганизми като бактерии, дрожди и плесени, например при почистване на резервоари за съхранение на вино или храни.
Почистващите препарати за повърхности могат да съдържат калиев дисулфит за отстраняване или предотвратяване на петна или обезцветяване, свързани с окисляване.

Калиев дисулфит в полимерната промишленост

В полимерната промишленост калиев дисулфит действа като редуктор и инициатор в определени полимеризационни реакции, като радикалната полимеризация. Той спомага за започването или контролирането на реакциите, необходими за съединяването на мономери в полимери.
Калиев дисулфит се използва и за предотвратяване на окисляването в полимерите, особено при преработката на пластмаси. Той поддържа стабилността на полимерите и удължава експлоатационния живот на пластмасовите изделия.
В някои приложения калиев дисулфит модифицира повърхността на покрити или готови пластмаси, наред с други неща.
Използва се също в производството на каучук и латекс за контрол или стабилизиране на процеса на полимеризация.

Калиев дисулфит в пречистването на вода

Серен диоксид, отделян от калиев дисулфит, действа като редуктор и играе роля в различни процеси на пречистване на вода.
При пречистването на вода калиев дисулфит се използва за дехлориране. Той отстранява остатъчния хлор или хлорамини от водата. Това е от значение например за хранително-вкусовата промишленост, аквакултурите, пречистването на питейна вода и пречистването на отпадъчни води.
Калиев дисулфит се използва и за пречистване на вода за отстраняване на кислород. Той намалява разтворения кислород във водата, който причинява корозия в тръби, бойлери или други системи.
В промишлеността калиев дисулфит се използва за контрол на окислителните процеси, например при пречистването на технологични води.

Други области на приложение на калиев дисулфит

Калиев дисулфит се използва във фармацевтичната промишленост поради своите антиоксидантни и консервиращи свойства. Той осигурява стабилността на активните съставки и удължава срока на годност на лекарствата. Използва се както в готови препарати, така и по време на производството.
В селското стопанство калиев дисулфит се използва за съхранение, консервиране и преработка на селскостопански продукти. Например, той предпазва прясно набраното грозде за консумация или за производство на вино от микробно разлагане по време на съхранение и транспорт, а картофите и ябълките – от ензимно потъмняване.
В храненето на животни калиев дисулфит се използва за консервиране на фуражи като царевица или силаж от трева, зърнени култури или рибно брашно. Той действа и като антиоксидант, който предотвратява разграждането на чувствителни хранителни вещества като витамини или мастни киселини във фуражите за животни.