Етил ванилин

Като ароматизиращ агент, етил ванилин поради своя потенциал за аромат се използва при производството на шоколад. Използва се в индустрията за храни и напитки като ароматизиращ агент, специално за ароматизиране на храни, шоколадови бонбони, сладоледи и напитки.

Синоними
3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde, Ethyl Vanillin
Химична формула
C9H10O3
CAS номер
121-32-4

Характеристики

Моларно тегло
166.17 g/mol
Температура на топене
76-78 °C
Температура на кипене
295.1 °C
Температура на запалване
127 °C
Плътност
0.636 - 0.640 g/cc
Формуляри
Прах, Бял, Жълто, Кристален

Употреби и приложения

Основни приложения

  • Аромати
  • Ароматизиращ агент
  • Сладкарски изделия
  • Фармацевтични продукти
  • Напитка
  • Лична хигиена
  • Козметични продукти

Индустрии

Етил ванилин

Етилванилинът е синтетично ароматично вещество, което е много подобно на аромата на ванилия, но се характеризира с по-силен интензитет на аромата. Органичното химично съединение принадлежи към групата на ароматичните вещества. Етилванилинът се произвежда изключително синтетично; той не се среща в природата. Използва се главно като ароматизант в хранително-вкусовата промишленост.

Свойства на етилов ванилин

Етилванилинът е бяло до светложълто кристално твърдо вещество със сладко-кремав, цветен мирис. Веществото е трудно разтворимо във вода, но е разтворимо в етанол и етер. Синтетичният етилов ванилин се различава от естествения ванилин по това, че метиловата група е заменена с етилова група.
Етилванилинът се произвежда чрез химичен синтез - подобно на производството на ванилин. Като изходни материали се използват различни химични съединения, често гуаякол (2-метоксифенол) или катехол. Чрез етоксилиране към ароматната пръстенова система се свързва етокси остатък. Това е последвано от окисление на страничната верига на бензеновия пръстен. Тази реакция води до образуване на алдехидна група (-CHO) в молекулната структура, която се счита за характерна за етилванилина. Окислението се извършва чрез окисление на въздуха или чрез използване на специфични окислители. Накрая продуктът се пречиства чрез дестилация или кристализация, за да се получи чист етилов ванилин.
Близък план на органичен, немлечен, вегетариански сладолед без ядки, държан от млада жена. Направен с кокос и сладки картофи. Вкусове на ванилов шоколад и копър и женско биле, с 2 дървени лъжици.

Етилванилин в хранително-вкусовата промишленост

Етилванилинът замества скъпия ванилин в хранително-вкусовата промишленост като изкуствен ароматизатор. Той е химически близък до ванилина и е не само по-евтин, но и предлага по-силен, по-сладък и по-дълготраен ванилов аромат. Освен това е по-устойчив на топлина и по-дълготраен от естествения ванилин. Етилванилинът може да се използва в храни без ограничения за максимално количество.
Като ароматична добавка се използва главно във ваниловия сладолед, както и в сладкарски и хлебни изделия като бисквити, торти, шоколад и пралини. Използва се и за подобряване на вкуса на млечни шейкове, пудинги и кисело мляко, както и в безалкохолни и ароматизирани напитки. В бонбоните и дъвките етилванилинът подобрява сладкия вкус и аромат.

Етилванилин в козметичната индустрия

В козметичната индустрия етиловият ванилин се използва главно като ароматизатор. Използва се например като базова нотка в парфюмите. Служи и като фиксатор, който стабилизира и свързва по-летливи аромати.
Освен в парфюми, етилов ванилин се използва в дезодоранти, кремове и лосиони, продукти за грижа за устните и грим, както и в сапуни, душ гелове и добавки за вана.

Етилванилин във фармацевтичната промишленост

Във фармацевтичната промишленост етилванилинът се използва предимно като ароматизатор и ароматизатор за прикриване на неприятните вкусове и миризми на активните съставки. Това прави приложението по-приятно за пациентите - особено за децата. Освен това повишава комплайънс.
Витаминните препарати и хранителните добавки също съдържат етилов ванилин като ароматизиращ агент.